Vad är broiled flundra?
flundra är uppskattat för sin söta, milda smak och flagnande konsistens. Broiling flundra är en metod för beredning som tenderar att accentuera fiskens känsliga smak. Många föredrar broiled flundra eftersom det är snabbt och enkelt. Processen tätar också de naturliga smakerna och näringsämnena i fisken.
Som en av de 300 arter av plattfisk är flundra populärt för människor att äta eftersom den inte har en tung, fiskig smak. Det finns många arter av flundra, inklusive sommarflundra, södra flundra och engelska sulan. Även om Flundra i sig ibland kallas sula, är den beteckningen inte nödvändigtvis korrekt. Medan alla ensamma fiskar, som den engelska sulan, är medlemmar i flundarterna, anses inte alla flundra tekniskt vara ensamma.
kockar använder olika matlagningstekniker för att förbereda flundra. På grund av dess milda smak är de emellertid vanligtvis noga med att välja en metod som inte kommer att överträffa fiskens smak. OvEn broiled flundra är en typ av matlagningsmetod som inte bara bevarar den känsliga smaken utan också accentuerar den.
broiled flundra har i allmänhet en lättbrunt skorpa på utsidan och en fuktig och flagnig mitt. När kocken fyller flundaren, vilket innebär att benen tas bort från fiskens kött, placerar han eller hon det i en grunt panna som är lämplig för ugnslickan. Många kockar kommer att borsta fisken med olivolja, vilket får den att utveckla en krispigare skorpa medan de tätas i naturliga juicer. Innan matlagning kan hemkockar strö fisken med smaker och kryddor, såsom citron, vitlök eller örtkryddor. Vissa använder en gles beläggning av brödsmulor eller mjöl för att ge flundra en ugnsstekt smak utan att tillsätta fettet och kalorierna orsakade av stekning.
För att säkerställa att broiled flundra är ordentligt kokta, placerar kockar pannan ungefär tre tum (cirka åtta cm) görwn från lågan. Detta förhindrar att utsidan brinner innan insidan görs noggrant. Tidpunkten är viktig för broiled flundra, och i allmänhet bör en platt filé inte lämnas under slaktkroppen i mer än fem till åtta minuter. När det görs ordentligt kommer flundaren att vara något krispig på utsidan med en mjuk, vit mitt som lätt ska flaga med en gaffel.
En annan metod för att framställa broiled flundra innebär att sprida en fyllning, såsom krabköttstoppning, på filén och rulla upp den gelérullstil. Kockar ger sedan rullen en lätt beläggning av olja eller smör, tillsammans med andra kryddor, och placera den under slaktkroppen. Ofta kallas fylld flundra, Den här beredningsmetoden tar längre tid att laga mat än en platt filé. Resultatet är en smältning av den söta smaken av flundra med den generellt starkare smaken av fyllningen, och många anser att det är ganska delikatessen.
näringsmässigt talat, broiled flunder av sig själv är en perfekt mat feller de som tittar på deras fett och kaloriintag. En servering av 4 uns (cirka 113 gram) har cirka 130 kalorier, mindre än 2 gram fett och cirka 27 gram protein. Naturligtvis varierar dessa räkningar beroende på om filén har fyllts och hur mycket olja, smör eller andra smakämnen används vid matlagning.