¿Qué es la platija asada?
platija es apreciada por su sabor dulce y suave y textura escamosa. La platija de asado es un método de preparación que tiende a acentuar el delicado sabor del pescado. Muchas personas prefieren la platija asada porque es rápido y fácil. El proceso también sella en los sabores y nutrientes naturales en los peces.
Como una de las aproximadamente 300 especies de peces planos, la platija es popular para que las personas coman porque no tiene un sabor pesado y pesado. Hay muchas especies de platijas, incluida la platija de verano, la platija sureña y la suela inglesa. Aunque la platija en sí misma a veces se conoce como suela, que la designación no es necesariamente correcta. Mientras que todos los peces únicos, como la suela inglesa, son miembros de las especies de platijas, no todos los platijones se consideran técnicamente únicos.
Los chefs usan varias técnicas de cocción para preparar la platija. Sin embargo, debido a su sabor suave, generalmente tienen cuidado de elegir un método que no domine el sabor del pescado. OvLa platija de EN-Broiled es un tipo de método de cocción que no solo conserva el sabor delicado, sino que también lo acentúa.
La platija asada generalmente tiene una corteza ligeramente dorada en el exterior y un medio húmedo y escamoso. Una vez que el cocinero filetes la platija, lo que significa que los huesos se retiran de la carne del pescado, él o ella lo coloca en una sartén poco profunda adecuada para el asador del horno. Muchos cocineros cepillarán el pescado con aceite de oliva, lo que hace que desarrolle una corteza más crujiente mientras se selle en los jugos naturales. Antes de cocinar, los cocineros caseros pueden espolvorear el pescado con sabores y especias, como limón, ajo o condimento de hierbas. Algunos usan un escaso recubrimiento de migas de pan o harina para darle a la platija un sabor frito al horno sin agregar la grasa y las calorías causadas por la freír.
Para asegurarse de que la platija asada esté correctamente cocida, los cocineros colocen la sartén aproximadamente tres pulgadas (aproximadamente ocho cm).wn de la llama. Esto evita que el exterior se queme antes de que el interior se realice a fondo. El tiempo es importante para la platija asada y, en general, un filete plano no debe dejarse debajo del asador durante más de cinco a ocho minutos. Cuando se realice correctamente, la platija estará ligeramente crujiente en el exterior con un medio suave y blanco que debería descamarse fácilmente con un tenedor.
Otro método para preparar la platija asada implica difundir un relleno, como el relleno de carne de cangrejo, en el filete y enrollarlo al estilo de roll de gelatina. Los cocineros luego dan al rollo un recubrimiento ligero de aceite o mantequilla, junto con otras especias, y colóquelo debajo del asador. A menudo se le conoce la platija rellena , este método de preparación tarda más en cocinarse que un filete plano. El resultado es una fusión del dulce sabor de la platija con el sabor generalmente más fuerte del relleno, y muchos consideran que es una delicadeza.
Hablando nutricionalmente, la platija asada en sí misma es un alimento perfecto FO aquellos que observan su ingesta grasa y calórica. Una porción de 4 onzas (aproximadamente 113 gramos) tiene aproximadamente 130 calorías, menos de 2 gramos de grasa y aproximadamente 27 gramos de proteína. Por supuesto, estos recuentos varían dependiendo de si el filete se ha relleno y cuánta aceite, mantequilla u otros aromatizantes se usan para cocinar.