Wat is geroosterde bot?
Bot wordt gewaardeerd om zijn zoete, milde smaak en schilferige textuur. Het braden van bot is een bereidingsmethode die de neiging heeft om de delicate smaak van de vis te accentueren. Veel mensen geven de voorkeur aan geroosterde bot omdat het snel en gemakkelijk is. Het proces sluit ook af in de natuurlijke smaken en voedingsstoffen in de vis.
Als een van de ongeveer 300 soorten flatfish is bot populair voor mensen om te eten omdat het geen zware, visachtige smaak heeft. Er zijn veel soorten bot, waaronder zomerblader, zuidelijke bot en Engelse zool. Hoewel de bot zelf soms wordt genoemd als zool, die aanduiding niet noodzakelijk correct is. Terwijl alle enige vissen, net als de Engelse zool, lid zijn van de botsoorten, worden niet alle boter die technisch als enige worden beschouwd.
Chefs gebruiken verschillende kooktechnieken om bot te bereiden. Vanwege de milde smaak zijn ze echter meestal voorzichtig om een methode te kiezen die de smaak van de vis niet zal overmeesteren. OVEn-geroosterde bot is een type kookmethode die niet alleen de delicate smaak behoudt, maar ook accentueert.
Geroosterde bot heeft over het algemeen een lichtbruine korst aan de buitenkant en een vochtig en schilferig midden. Zodra de kok de botfilets filets, wat betekent dat de botten uit het vlees van de vis zijn verwijderd, plaatst hij of zij het in een ondiepe pan die geschikt is voor de ovenkuikens. Veel koks zullen de vis poetsen met olijfolie, waardoor het een knapperige korst ontwikkelt tijdens het afdichten in de natuurlijke sappen. Voorafgaand aan het koken kunnen thuiskoks de vis bestrooien met smaken en kruiden, zoals citroen-, knoflook- of kruidenkruiden. Sommigen gebruiken een schaarse coating van broodkruimels of bloem om de bot een ovengebakken smaak te geven zonder het vet en calorieën te voegen dat wordt veroorzaakt door frituren.
Om ervoor te zorgen dat geroosterde bot goed is gekookt, plaatsen koks de pan ongeveer drie centimeter (ongeveer acht cm)wn van de vlam. Dit voorkomt dat de buitenkant branden voordat de binnenkant grondig wordt gedaan. Timing is belangrijk voor geroosterde bot, en over het algemeen mag een platte filet niet meer dan vijf tot acht minuten onder de vleeskuikent worden achtergelaten. Wanneer het goed wordt gedaan, zal de bot enigszins knapperig zijn aan de buitenkant met een zacht, wit midden dat gemakkelijk moet schilferen met een vork.
Een andere methode voor het bereiden van geroosterde bot omvat het verspreiden van een vulling, zoals Crabmeat-vulling, op de filet en het opzetten van de jelly-roll-stijl. Koks geven de rol vervolgens een lichte coating van olie of boter, samen met andere kruiden, en plaats deze onder de grill. Vaak aangeduid als gevulde bot, deze bereidingsmethode duurt langer om te koken dan een platte filet. Het resultaat is een samensmelting van de zoete smaak van bot met de over het algemeen sterkere smaak van de vulling, en velen beschouwen het als een behoorlijk delicatesse.
Nutritionaal gesproken is op zichzelf geroosterde bot een perfect voedsel FOf degenen die hun vet- en calorie -inname bekijken. Een portie van 4 ons (ongeveer 113 gram) heeft ongeveer 130 calorieën, minder dan 2 gram vet en ongeveer 27 gram eiwitten. Natuurlijk variëren deze tellingen afhankelijk van of de filet is gevuld en hoeveel olie, boter of andere smaakstoffen worden gebruikt bij het koken.