Qu'est-ce que la plie grillée?

Flounder est apprécié pour son goût sucré et doux et sa texture squameuse. La plie à gril est une méthode de préparation qui a tendance à accentuer le goût délicat du poisson. Beaucoup de gens préfèrent la plie grillée car elle est rapide et facile. Le processus scelle également les saveurs naturelles et les nutriments du poisson.

En tant que l'une des 300 espèces de poissons plats, la plie est populaire pour que les gens puissent manger car il n'a pas de goût lourd et de poisson. Il existe de nombreuses espèces de plie, y compris la plie à l'été, la plie du sud et la semelle anglaise. Bien que la plie elle-même soit parfois appelée semelle, que la désignation n'est pas nécessairement correcte. Bien que tous les poissons semelles, comme la semelle anglaise, soient membres des espèces de la plie, toutes les plies ne sont pas techniquement considérées comme une seule.

Les chefs utilisent diverses techniques de cuisson pour préparer la plie. En raison de son goût doux, cependant, ils sont généralement prudents de choisir une méthode qui ne dépassera pas la saveur du poisson. OvLa plie enracinée est un type de méthode de cuisson qui ne préserve pas seulement le goût délicat mais l'accentue également.

La plie grillée a généralement une croûte légèrement dorée à l'extérieur et un milieu humide et feuilleté. Une fois que le cuisinier file la plie, ce qui signifie que les os sont retirés de la viande du poisson, il le place dans une casserole peu profonde adaptée au gril à four. De nombreux cuisiniers brosseront le poisson d'huile d'olive, ce qui le fera développer une croûte plus croustillante tout en scellant dans le jus naturel. Avant la cuisson, les cuisiniers à domicile peuvent saupoudrer le poisson de saveurs et d'épices, comme l'assaisonnement de citron, d'ail ou d'herbe. Certains utilisent un revêtement clairsemé de chapelure ou de farine pour donner à la plie un goût frit au four sans ajouter la graisse et les calories causées par la friture.

Pour vous assurer que la plie grillée est correctement cuite, cuit la casserole environ trois pouces (environ huit cm)wn de la flamme. Cela empêche l'extérieur de brûler avant que l'intérieur ne soit soigneusement terminé. Le timing est important pour la plie grillée, et généralement, un filet plat ne doit pas être laissé sous le gril pendant plus de cinq à huit minutes. Lorsqu'il est fait correctement, la plie sera légèrement croustillante à l'extérieur avec un milieu blanc doux et blanc qui devrait s'écaillez facilement avec une fourche.

Une autre méthode de préparation de la plie grillée consiste à étaler une garniture, comme la farce de la stimulation, sur le filet et à le faire rouler. Les cuisiniers donnent ensuite au rouleau un léger revêtement d'huile ou de beurre, ainsi que d'autres épices, et de le placer sous le gril. Souvent appelée Founder en peluche, Cette méthode de préparation prend plus de temps à cuisiner qu'un filet plat. Le résultat est une fusion du goût sucré de la plie avec le goût généralement plus fort de la garniture, et beaucoup le considèrent comme une délicatesse.

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parlant nutritionnellement, la plie grillée en soi est un aliment parfait FOu ceux qui regardent leur apport gras et calorique. Une portion de 4 onces (environ 113 grammes) a environ 130 calories, moins de 2 grammes de graisse et environ 27 grammes de protéines. Bien sûr, ces dénombrements varient selon que le filet a été farci et la quantité d'huile, de beurre ou d'autres arômes utilisés dans la cuisson.