¿Cuáles son los mejores consejos para hacer postres en capas?
Los postres en capas vienen en muchos estilos y sabores diferentes. Pueden estar en forma de pasteles en capas, bagatelas dulces y frutales, parfaits, sundaes y tiramisu. Aunque todos estos postres en capas son muy diferentes entre sí, algunos de los pasos para crearlos son los mismos. Para la mayoría de los postres en capas, algunos consejos útiles incluyen elegir cuidadosamente los sabores y texturas y proporcionar las capas correctamente. Esto incluye elegir ingredientes que tengan suficiente humedad y agregar la cantidad justa de cada uno.
Al elegir los sabores que entran en un postre en capas, los cocineros deben tener cuidado de elegir sabores que se complementen entre sí mientras aún están por su cuenta. Esto significa que ningún sabor debe eclipsar a los demás. El cocinero debe poder probar todos los sabores, lo que significa que no deben estar confundidos y desaparecer entre sí. Los ingredientes también deben mezclarse agradablemente. Dos sabores que chocan en un postre en capas podrían ruin todo el plato.
Los cocineros que eligen los sabores para un pastel de capa tienen una gran cantidad de opciones, lo que significa que pueden ser muy creativos, pero también deben ser juiciosos. La mayoría de los pasteles de capa no deben tener más de tres sabores predominantes. Por ejemplo, un pastel de capas de chocolate podría beneficiarse de las capas alternativas de pastel de chocolate, glaseado de vainilla y glaseado de fresa. El pastel en sí puede contener un toque de café, mientras que el glaseado de vainilla podría tener un toque de limón o canela. Estos sabores de fondo deben aumentar y subrayar los sabores principales sin eclipsarlos.
Otra cosa a considerar al crear pasteles de capa es la humedad. Por lo general, los pasteles que incluyen esmaltes o compotas no deben ensamblarse hasta que estén listos para ser atendidos. Ensamblarlos demasiado temprano podría hacer que el pastel se empape y no sea apetitante. Los cocineros que aman los pasteles densos pueden querer que la humedad se case con el PAStry, lo que significa que pueden armar el pastel hasta dos horas antes de servir. Los pasteles ligeros y esponjosos deben servirse solo unos minutos después del ensamblaje.
Las trifas y los parfaits pueden parecer postres relativamente simples en capas, pero combinar los sabores incorrectos puede arruinarlos fácilmente. Con la riqueza de ingredientes, ingredientes y sabores disponibles, puede ser tentador unir una docena de sabores diferentes. Inclinarse ante esta tentación puede dar lugar a ingredientes distribuidos de manera desigual y sabores perdidos. En general, los parfaits y las trifas pueden incluir de tres a cinco sabores antes de confundirse con el paladar.
La principal diferencia entre un parfait y un bagatele es que un poco contiene pastel de esponja. Al crear un postre en capas de poco, ensamblarlo aproximadamente una hora antes de servir generalmente ayuda a evitar que el pastel de esponja se vuelva demasiado empapado. Se espera una cierta cantidad de humedad en el pastel, incluso agradable, pero el pastel no debe desmoronarse. Aparte de esto, creando sabrosos parfaitsy las trifas son muy parecidas.
Uno de los primeros sabores para elegir al crear estos dos tipos de postres en capas es el del yogur o el budín. La vainilla es tradicional para ambos, pero también se pueden usar vainilla, calabaza, frambuesa e incluso chocolate. A partir de ahí, el cocinero puede elegir hasta cuatro sabores más.
Ambos postres en capas generalmente resultan sabrosos cuando el cocinero elige dos frutas complementarias y una tuerca o un almidón. Por ejemplo, una bagatela a base de limón podría beneficiarse de fresas, arándanos y almendras furtivas. Un parfait a base de chocolate podría ser delicioso con frambuesas, plátanos y una capa de granola sin azúcar.
helado Los helados también se pueden considerar postres en capas. El apilamiento típico de sabores de helado con jarabes, compotas de frutas, crema batida y nueces crea capas en este plato dulce. Otra confección popular que está diseñada en capas es Tiramisu, que cuentaApone Cheese.