Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia warstwowych deserów?
Warstwowe desery mają wiele różnych stylów i smaków. Mogą być w postaci warstwowych ciast, słodkich i owocowych drobiazgów, parfaitów, lodowców i tiramisu. Chociaż wszystkie te warstwowe desery są bardzo różne od siebie, niektóre kroki w ich tworzeniu są takie same. W przypadku większości warstwowych deserów niektóre przydatne wskazówki obejmują ostrożne wybór smaków i tekstur oraz prawidłowe proporcjonowanie warstw. Obejmuje to wybór składników, które mają wystarczającą ilość wilgoci i dodanie odpowiedniej ilości każdego z nich.
Podczas wybierania smaków, które wchodzą w warstwowy deser, kucharze muszą uważać, aby wybrać smaki, które się uzupełniają, jednocześnie stojąc samodzielnie. Oznacza to, że nikt nie powinien przyćmić innych. Cook powinien być w stanie spróbować wszystkich smaków, co oznacza, że nie powinny być zamęczeni i znikają w sobie. Składniki powinny również ogólnie mile łączyć. Dwa smaki, które zderzają się w warstwowym deserie, mogły rUin całe danie.
Gotows wybierający smaki do ciasta warstwowego mają bogactwo opcji, co oznacza, że mogą być bardzo kreatywne, ale powinny być również rozsądne. Większość ciast warstwowych nie powinna mieć więcej niż trzech dominujących smaków. Na przykład ciasto z warstwą czekoladową może skorzystać z naprzemiennych warstw ciasta czekoladowego, waniliowego lukru i szkleń truskawek. Samo ciasto może zawierać nutę kawy, podczas gdy lukier waniliowy może mieć odrobinę cytryny lub cynamonu. Te smaki tła powinny zwiększyć i podkreślić główne smaki bez ich przyćmania.
Kolejną rzeczą do rozważenia podczas tworzenia ciast warstwowych jest wilgoć. Zazwyczaj ciastka zawierające szkliwy lub kompotki nie powinny być montowane, dopóki nie będą gotowe do podania. Złożenie ich zbyt wcześnie może spowodować, że ciasto staje się rozmoczone i nieapetyczne. Kucharze, którzy kochają gęste ciasta, mogą chcieć, aby wilgoć o mąż z PAStry, co oznacza, że mogą złożyć ciasto do dwóch godzin przed podaniem. Lekkie i puszyste ciasta powinny być podawane zaledwie kilka minut po złożeniu.
Tifles i parfaits mogą wydawać się stosunkowo prostymi warstwowymi deserami, ale łączenie niewłaściwych smaków może je z łatwością zrujnować. Z dostępnym bogactwem dodatków, składników i smaków może być kuszące, aby zebrać kilkanaście różnych smaków. Kłonność do tej pokusy może spowodować nierównomiernie rozproszone składniki i utracone smaki. Ogólnie rzecz biorąc, parfaity i drobiazgi mogą obejmować od trzech do pięciu smaków, zanim zdezorientowały się podniebieniem.
Główną różnicą między parfaitem a drobiazgiem jest to, że drobiazg zawiera ciasto gąbkowe. Podczas tworzenia warstwowego deseru, montaż go około godziny przed porcją zwykle pomaga zapobiec zbyt mokrym ciastu gąbczastym. Oczekuje się pewnej ilości wilgoci w torcie, a nawet przyjemnej, ale ciasto nie powinno się rozpadać. Poza tym, tworzenie smacznych parfaitówA Tifles jest taki sam.
Jednym z pierwszych smaków do wyboru podczas tworzenia tych dwóch rodzajów warstwowych deserów jest jogurt lub budyń. Wanilia jest tradycyjna dla obu, ale wanilia, dynia, malina, a nawet czekolada. Stamtąd kucharz może wybrać do czterech kolejnych smaków.
Oba te warstwowe desery zazwyczaj okazują się smaczne, gdy kucharz wybiera dwa uzupełniające się owoce i orzech lub skrobię. Na przykład drobiazg na bazie cytryny może skorzystać z truskawek, jagód i migdałów. Parfait na bazie czekolady może być pyszny z malinami, bananami i warstwą niesłodzonej muesli.
lody lody można również uznać za warstwowe desery. Typowe układanie smaków lodów z syropami, kompotami owocowymi, bitą śmietaną i orzechami tworzy warstwy w tym słodkim naczyniu. Kolejną popularną słodyczą zaprojektowaną w warstwach jest Tiramisu, w którym znajduje się kawa Ladyfingers, kakao, alkohol i słodka marszSer apone.