Hva er de beste tipsene for å lage lagdelte desserter?

Lagede desserter kommer i mange forskjellige stiler og smaker. De kan være i form av lagdelte kaker, søte og fruktige bagateller, parfaits, sundaes og tiramisu. Selv om alle disse lagdelte dessertene er veldig forskjellige fra hverandre, er noen av trinnene i å lage dem de samme. For de fleste lagdelte desserter inkluderer noen nyttige tips å velge smaker og teksturer nøye og proporsjonere lagene riktig. Dette inkluderer å velge ingredienser som har akkurat nok fuktighet og tilsett akkurat den rette mengden av hver enkelt.

Når du velger smakene som går inn i en lagdelt dessert, må kokker være forsiktige med å velge smaker som kompletterer hverandre mens de fremdeles står på egen hånd. Dette betyr at ingen smak skal overgå de andre. Kokken skal kunne smake på alle smakene, noe som betyr at de ikke skal bli blandet og forsvinne i hverandre. Ingrediensene skal også generelt blande seg behagelig. To smaker som kolliderer i en lagdelt dessert kan rUin hele retten.

Kokker som velger smaker for en lagkake har et vell av alternativer, noe som betyr at de kan være veldig kreative, men bør også være fornuftig. De fleste lagkaker skal ikke ha mer enn tre dominerende smaker. For eksempel kan en sjokoladelagskake ha fordel av vekslende lag med sjokoladekake, vaniljefrosting og jordbærglasur. Selve kaken kan inneholde et snev av kaffe mens vaniljefrosting kan ha et snev av sitron eller kanel. Disse bakgrunnsmakene bør øke og understreke hovedmakene uten å overskygge dem.

En annen ting å vurdere når du lager lagkaker er fuktigheten. Vanligvis bør kaker som inkluderer glasurer eller kompott ikke settes sammen før de er klare til å bli servert. Å montere dem for tidlig kan føre til at kaken blir soggy og uappetisk. Kokker som elsker tette kaker kan ønske at fuktigheten skal gifte seg med PAStrys, noe som betyr at de kan sette sammen kaken opptil to timer før servering. Lette og fluffy kaker skal serveres bare noen få minutter etter montering.

Trifler og parfaits kan virke som relativt enkle lagdelte desserter, men å kombinere feil smaker kan lett ødelegge dem. Med rikdommen av pålegg, ingredienser og smaker som er tilgjengelige, kan det være fristende å kaste sammen et dusin forskjellige smaker. Å bøye seg for denne fristelsen kan føre til ujevnt distribuerte ingredienser og mistet smaker. Generelt kan parfaits og bagateller inkludere tre til fem smaker før de blir forvirrende for ganen.

Hovedforskjellen mellom en parfait og en bagatell er at en bagatell inneholder svampkake. Når du oppretter en bagatell lagdessert, hjelper det å montere den omtrent en time før servering vanligvis å forhindre at svampkaken blir for fuktig. En viss mengde fuktighet i kaken er forventet, til og med hyggelig, men kaken skal ikke falle fra hverandre. Annet enn dette, å skape smakfulle parfaitsOg bagateller er omtrent det samme.

En av de første smakene som valgte når du lager disse to typene lagdelte desserter er yoghurten eller puddingen. Vanilje er tradisjonell for begge deler, men vanilje, gresskar, bringebær og til og med sjokolade kan også brukes. Derfra kan kokken velge opptil fire smaker til.

Begge disse lagdelte dessertene viser seg vanligvis velsmakende når kokken velger to komplementære frukter og en nøtt eller en stivelse. For eksempel kan en sitronbasert bagatell ha nytte av jordbær, blåbær og skjenket mandler. En sjokoladebasert parfait kan være deilig med bringebær, bananer og et lag med usøtet granola.

Iskrem -sundaer kan også betraktes som lagdelte desserter. Den typiske stablingen av iskremsmaker med sirup, fruktkompott, pisket krem ​​og nøtter skaper lag i denne søte retten. En annen populær konfekt som er designet i lag er Tiramisu, som har kaffetinnede ladyfingers, kakao, brennevin og søt MarscApone ost.