Quels sont les meilleurs conseils pour faire des desserts en couches?
Les desserts en couches sont disponibles dans de nombreux styles et saveurs différents. Ils peuvent être sous la forme de gâteaux en couches, de bagatelles sucrées et fruitées, de parfais, de sundaes et de tiramisu. Bien que tous ces desserts en couches soient très différents les uns des autres, certaines des étapes de leur création sont les mêmes. Pour la plupart des desserts en couches, certains conseils utiles incluent le choix des saveurs et les textures soigneusement et le proportion des couches correctement. Cela comprend le choix des ingrédients qui ont juste assez d'humidité et l'ajout de la bonne quantité de chacun.
Lors du choix des saveurs qui entrent dans un dessert en couches, les cuisiniers doivent faire attention à choisir des saveurs qui se complètent tout en se tenant seules. Cela signifie qu'aucune saveur ne devrait éclipser les autres. Le cuisinier doit pouvoir goûter toutes les saveurs, ce qui signifie qu'ils ne devraient pas être confus et disparaître les uns dans les autres. Les ingrédients doivent également se mêler généralement agréablement. Deux saveurs qui s'affrontent dans un dessert en couches pouvaient ruin tout le plat.
Les cuisiniers choisissant les saveurs pour un gâteau de couche ont une multitude d'options, ce qui signifie qu'ils peuvent être très créatifs, mais devraient également être judicieux. La plupart des gâteaux de couche ne devraient pas avoir plus de trois saveurs prédominantes. Par exemple, un gâteau au chocolat peut bénéficier de couches alternées de gâteau au chocolat, de glaçage à la vanille et de glaçage aux fraises. Le gâteau lui-même peut contenir un soupçon de café tandis que le glaçage à la vanille pourrait avoir une touche de citron ou de cannelle. Ces saveurs de fond devraient augmenter et souligner les saveurs principales sans les éclipser.
Une autre chose à considérer lors de la création de gâteaux de couche est l'humidité. En règle générale, les gâteaux qui incluent des glaçures ou des composés ne doivent pas être assemblés tant qu'ils ne sont pas prêts à être servis. Les assembler trop tôt pourrait rendre le gâteau détrempé et peu appétissant. Des cuisiniers qui aiment les gâteaux denses peuvent vouloir que l'humidité se marie avec l'APStry, ce qui signifie qu'ils peuvent assembler le gâteau jusqu'à deux heures avant de servir. Les gâteaux légers et moelleux ne doivent être servis que quelques minutes après l'assemblage.
Les bagatelles et les parfaits peuvent sembler être des desserts en couches relativement simples, mais la combinaison des mauvaises saveurs peut facilement les ruiner. Avec la richesse des garnitures, des ingrédients et des saveurs disponibles, il peut être tentant de rassembler une douzaine de saveurs différentes. S'incliner à cette tentation peut entraîner des ingrédients inégalement distribués et des saveurs perdues. Généralement, les perfes et les bagatelles peuvent comprendre trois à cinq saveurs avant de devenir confuse pour le palais.
La principale différence entre un parfait et un peu est qu'un bagatelle contient un gâteau éponge. Lors de la création d'un dessert en couches de bagatelle, l'assembler environ une heure avant de servir aide généralement à empêcher le gâteau de l'éponge de devenir trop détrempé. Une certaine quantité d'humidité dans le gâteau est attendue, même agréable, mais le gâteau ne doit pas s'effondrer. A part ça, créant de délicieux parfaitsEt Trifles est à peu près la même.
L'une des premières saveurs à choisir lors de la création de ces deux types de desserts en couches est celui du yaourt ou du pudding. La vanille est traditionnelle pour les deux, mais la vanille, la citrouille, la framboise et même le chocolat peuvent également être utilisées. De là, le cuisinier peut choisir jusqu'à quatre saveurs supplémentaires.
Ces deux desserts en couches s'avèrent généralement savoureux lorsque le cuisinier choisit deux fruits complémentaires et un écrou ou un amidon. Par exemple, une bagatelle à base de citron pourrait bénéficier des fraises, des bleuets et des amandes qui coulent. Un parfait à base de chocolat pourrait être délicieux avec des framboises, des bananes et une couche de granola non sucré.
Les sundaes de crème glacée peuvent également être considérés comme des desserts en couches. L'empilement typique des saveurs de crème glacée avec des sirops, des composés de fruits, de la crème fouettée et des noix crée des couches dans ce plat sucré. Tiramissu, qui comprend des LadyFingers, du cacao, de l'alcool et du mars sucréfromage apone.