Vilka är de bästa tipsen för att göra skiktade desserter?

skiktade desserter finns i många olika stilar och smaker. De kan vara i form av skiktade kakor, söta och fruktiga bagatell, parfaiter, sundaes och tiramisu. Även om alla dessa skiktade desserter skiljer sig mycket från varandra, är några av stegen för att skapa dem desamma. För de flesta skiktade desserter inkluderar några användbara tips att välja smaker och strukturer noggrant och proportionera skikten korrekt. Detta inkluderar att välja ingredienser som har tillräckligt med fukt och tillsats av rätt mängd av var och en.

När du väljer smakerna som går in i en skiktad efterrätt måste kockar vara noga med att välja smaker som kompletterar varandra medan de fortfarande står på egen hand. Detta innebär att ingen smak bör överträffa de andra. Kocken bör kunna smaka på alla smaker, vilket innebär att de inte bör smälta och försvinna i varandra. Ingredienserna bör också i allmänhet blanda sig behagligt. Två smaker som kolliderar i en skiktad dessert kan ruin hela maträtten.

Kockar som väljer smaker för en lagerkaka har en mängd alternativ, vilket innebär att de kan vara väldigt kreativa, men bör också vara förnuftiga. De flesta skiktkakor bör inte ha mer än tre dominerande smaker. Till exempel kan en chokladskiktkaka dra nytta av växlande lager av chokladkaka, vaniljfrostning och jordgubbsglasyr. Kakan i sig kan innehålla en antydan till kaffe medan vaniljfrosten kan ha en touch av citron eller kanel. Dessa bakgrundsmaker bör öka och understryka de viktigaste smakerna utan att överskugga dem.

En annan sak att tänka på när man skapar lagerkakor är fukten. Vanligtvis bör kakor som inkluderar glasurer eller kompoter inte monteras förrän de är redo att serveras. Att montera dem för tidigt kan leda till att kakan blir fuktig och oappetiserande. Kockar som älskar täta kakor kanske vill att fukten ska gifta sig med PAStry, vilket betyder att de kan sätta ihop kakan upp till två timmar innan servering. Lätta och fluffiga kakor bör serveras bara några minuter efter montering.

bagateller och parfaiter kan verka som relativt enkla skiktade desserter, men att kombinera fel smaker kan lätt förstöra dem. Med rikedomen av toppings, ingredienser och smaker tillgängliga kan det vara frestande att kasta ihop ett dussin olika smaker. Att böja sig för denna frestelse kan leda till ojämnt fördelade ingredienser och förlorade smaker. I allmänhet kan parfaiter och bagateller innehålla tre till fem smaker innan de blir förvirrande för gommen.

Den största skillnaden mellan en parfait och en bagatell är att en bagatell innehåller svampkaka. När du skapar en bagatell skiktad efterrätt, monterar det ungefär en timme innan servering vanligtvis hjälper till att förhindra att svampkakan blir för fuktig. En viss mängd fukt i kakan förväntas, till och med trevlig, men kakan bör inte falla isär. Annat än detta, skapa välsmakande parfaiterOch bagatell är ungefär densamma.

En av de första smakerna som väljer när du skapar dessa två slags skiktade desserter är yoghurt eller pudding. Vanilj är traditionellt för båda, men vanilj, pumpa, hallon och till och med choklad kan också användas. Därifrån kan kocken välja upp till ytterligare fyra smaker.

Båda dessa skiktade desserter blir vanligtvis välsmakande när kocken väljer två komplementära frukter och en mutter eller en stärkelse. Till exempel kan en citronbaserad bagatell dra nytta av jordgubbar, blåbär och skivade mandlar. En chokladbaserad parfait kan vara utsökt med hallon, bananer och ett lager av osötade granola.

glass sundaes kan också betraktas som skiktade desserter. Den typiska staplingen av glasssmaker med sirap, fruktkompoter, vispad grädde och nötter skapar lager i denna söta maträtt. En annan populär konfekt som är utformad i lager är Tiramisu, som har kaffedrenad ladyfingers, kakao, sprit och söt MARSCApone Cheese.