¿Cuáles son los mejores consejos para hacer caldo de puerro?
Puede ser fácil hacer un caldo de puerro simple hirviendo los puerros en el agua, pero hay algunos consejos que pueden ayudar al prepararlo. Los puerros siempre deben limpiarse a fondo antes de usarse, porque la suciedad y la arena pueden arruinar la textura suave de un caldo de puerro y hacer que el color sea turbio o grisáceo. Aunque se puede hacer un caldo con solo puerros, muchas veces el delicado sabor de los puerros se puede mejorar mediante la adición juiciosa de otras verduras y aromáticos. A los fines de la presentación, un caldo de puerro se puede terminar de varias maneras, incluido el esfuerzo o el procesamiento con una licuadora para obtener una textura más distinta. El sabor del caldo de puerro también se puede ajustar tostando o cocinando los puerros y cualquier otro ingrediente antes de agregarlos al caldo.
Un puerro crece formando capas a medida que madura, eventualmente acumulando la estructura de cebolla del tallo, las hojas y las bulbo. La suciedad, la arena, los insectos y otros arenas pueden obtener entre las hojas y Cser difícil de eliminar. Para limpiar adecuadamente un puerro, debe cortarse a lo largo y colocarse bajo agua corriente hasta que las capas se separen o se colocen en un tazón de agua para permitir que la suciedad se hunda hasta el fondo del tazón. Eliminar la suciedad puede ayudar a hacer un caldo que esté más claro y no tenga gustos de partículas de suelo estresadas.
Algunas recetas agregan vegetales y otros aromáticos al caldo de puerro, aunque esto debe hacerse en las proporciones correctas para que el sabor de los puerros no sea dominado. El ajo, el jengibre, el perejil, las zanahorias y las pequeñas cantidades de apio son adiciones adecuadas que complementarán el sabor del plato. Las cebollas se pueden usar en el caldo, aunque su gusto a veces puede dominar el caldo y eclipsar el carácter más sutil de los puerros. Además, el caldo puede usar agua como líquido base, aunque el caldo de pollo o vegetal se puede usar para que haya una R subyacenteIchness incluso antes de que se agregan los puerros.
Una vez que el caldo de puerro ha terminado de cocinar, algunas presentaciones requieren que se aclare. Esto se puede hacer esforzándose por todos los sólidos, dejando atrás un líquido translúcido. En algunos casos, los ingredientes podrían haber causado que el caldo se nublado, en cuyo caso las claras de huevo se pueden agregar al caldo caliente para capturar algunas de las partículas y luego tensarse para ayudar a limpiar el líquido. Otra forma de crear un caldo de puerro con una apariencia constante es agregar una pequeña cantidad de crema espesa y luego hacer puré del caldo y todos sus ingredientes hasta que forme un líquido suave y rico.