Quais são as melhores dicas para fazer caldo de alho -poró?
Pode ser fácil fazer um caldo de alho -poró, fervendo o alho -poró na água, mas existem algumas dicas que podem ajudar ao prepará -lo. O alho -poró deve sempre ser limpo antes de ser usado, porque a sujeira e a coragem podem arruinar a textura suave de um caldo de alho -poró e fazer com que a cor seja obscura ou acinzentada. Embora um caldo possa ser feito com apenas alho -poró, muitas vezes o delicado sabor dos alho -poró pode ser aprimorado pela adição criteriosa de outros vegetais e aromáticos. Para fins de apresentação, um caldo de alho -poró pode ser finalizado de várias maneiras, incluindo forçar ou processamento com um liquidificador para obter uma textura mais distinta. O sabor do caldo de alho-poró também pode ser ajustado assando ou cozinhando o alho-poró e quaisquer outros ingredientes antes de adicioná-los ao caldo. Sujeira, areia, insetos e outros areia podem ficar entre as folhas e Ce seja difícil de remover. Para limpar adequadamente um alho -porro, ele deve ser cortado longitudinalmente e colocado em água corrente até que as camadas se separem ou colocadas em uma tigela de água para permitir que a sujeira afunde no fundo da tigela. Remover a sujeira pode ajudar a fazer um caldo mais claro e não tem nenhum gosto de partículas de solo perdidas.
Algumas receitas adicionam vegetais e outros aromáticos ao caldo de alho -poró, embora isso deva ser feito nas proporções corretas para que o sabor do alho -poró não seja dominado. Alho, gengibre, salsa, cenoura e pequenas quantidades de aipo são adições adequadas que complementam o sabor do prato. As cebolas podem ser usadas no caldo, embora seu gosto às vezes possa dominar o caldo e eclipsar o caráter mais sutil dos alho -poró. Além disso, o caldo pode usar água como líquido base, embora frango ou caldo de vegetais possa ser usado para que haja um R subjacenteicness mesmo antes de os alho -poró serem adicionados.
Depois que o caldo de alho -poró terminar de cozinhar, algumas apresentações exigem que seja esclarecido. Isso pode ser feito esticando todos os sólidos, deixando um líquido translúcido para trás. Em alguns casos, os ingredientes podem ter feito o caldo ficar nublado; nesse caso, as claras de ovos podem ser adicionadas ao caldo quente para capturar algumas das partículas e depois tensas para ajudar a limpar o líquido. Outra maneira de criar um caldo de alho -poró com uma aparência consistente é adicionar uma pequena quantidade de creme de leite e depois purê o caldo e todos os seus ingredientes até formar um líquido suave e rico.