Hvad er de bedste tip til at fremstille Leek Broth?
Det kan være let at lave en simpel purruljebulde ved at koge purre i vand, men der er nogle tip, der kan hjælpe, når du forbereder den. Leks skal altid rengøres grundigt, før de bruges, fordi snavs og grus kan ødelægge den glatte struktur af en purre bouillon og få farven til at være grålig eller grålig. Selvom en bouillon kan fremstilles med bare purre, kan den delikate smag af purkene forbedres ved den fornuftige tilføjelse af andre grøntsager og aromater. Med henblik på præsentation kan en leks bouillon være færdig på en række måder, herunder anstrengelse eller forarbejdning med en blender for at få en mere tydelig struktur. Smagen af leek-bouillon kan også justeres ved at stege eller på anden måde koge purre og andre ingredienser, før de tilføjer dem til bouillon.
En purre vokser ved at danne lag, når den modnes, og til sidst opbygge den løglignende struktur af stammen, blade og pære. Snavs, sand, insekter og andre grus kan komme mellem bladene og Cen være vanskelig at fjerne. For at rengøre en purre korrekt skal den skæres i længderetningen og anbringes under rindende vand, indtil lagene adskiller eller anbringes i en skål med vand for at lade snavs synke ned i bunden af skålen. Fjernelse af snavs kan hjælpe med at lave en bouillon, der er klarere og ikke har nogen slag af smag fra omstrejfende jordpartikler.
Nogle opskrifter tilføjer grøntsager og andre aromater til Leek -bouillon, selvom dette skal gøres i de korrekte proportioner, så smagen af pureks ikke er overmagt. Hvidløg, ingefær, persille, gulerødder og små mængder selleri er alle passende tilføjelser, der vil supplere smagen af skålen. Løg kan bruges i bouillon, selvom deres smag undertiden kan dominere bouillon og formørkelse den mere subtile karakter af purkene. Derudover kan bouillon bruge vand som en basisvæske, selvom kylling eller vegetabilsk bestand kan bruges, så der er en underliggende RIchness allerede før purkene tilføjes.
Når Leek bouillon er færdig med at lave mad, kræver nogle præsentationer, at den skal afklares. Dette kan gøres ved at anstrenge alle de faste stoffer, hvilket efterlader en gennemskinnelig væske. I nogle tilfælde kan ingredienserne have fået bouillon til at blive overskyet, i hvilket tilfælde æggehvider kan tilsættes til den varme bouillon for at fange nogle af partiklerne og derefter anstrengt for at hjælpe med at rydde væsken. En anden måde at skabe en purre bouillon med et konsekvent udseende er at tilføje en lille mængde tung fløde og derefter purere bouillon og alle dens ingredienser, indtil den danner en glat, rig væske.