Hva er de beste tipsene for å lage purre buljong?

Det kan være enkelt å lage en enkel purre buljong ved å koke purrene i vann, men det er noen tips som kan hjelpe når du forbereder den. Purre bør alltid rengjøres grundig før de brukes, fordi skitt og korn kan ødelegge den glatte tekstur på en purre buljong og føre til at fargen er grumsete eller gråaktig. Selv om en buljong kan lages med bare purre, kan mange ganger den delikate smaken av purre forbedres ved å være fornuftig tilsetning av andre grønnsaker og aromater. For presentasjonsformål kan en purre buljong være ferdig på flere måter, inkludert anstrengelse eller prosessering med en blender for å få en mer distinkt tekstur. Smaken av purre buljong kan også justeres ved å steke eller på annen måte koke purre og andre ingredienser før du legger dem til buljongen.

en purre vokser ved å danne lag når den modnes, og til slutt bygge opp den løklignende strukturen til stilken, blader og pære. Skitt, sand, insekter og annet korn kan komme mellom bladene og Cen være vanskelig å fjerne. For å rengjøre en purre, skal den kuttes på langs og plasseres under rennende vann til lagene skiller seg eller plasseres i en bolle med vann for å la skittet synke til bunnen av bollen. Å fjerne skitten kan bidra til å lage en buljong som er tydeligere og ikke har noen av smak fra forvillede jordpartikler.

Noen oppskrifter legger til grønnsaker og andre aromater til leek buljong, selv om dette må gjøres i de riktige proporsjonene, slik at smaken på purre ikke er overmannet. Hvitløk, ingefær, persille, gulrøtter og små mengder selleri er alle passende tilsetninger som vil utfylle smaken på retten. Løk kan brukes i buljongen, selv om deres smak noen ganger kan dominere buljongen og formørkelsen den mer subtile karakteren til purre. I tillegg kan buljongen bruke vann som basisvæske, selv om kylling- eller grønnsaksbeholdning kan brukes slik at det er en underliggende rIchness selv før purre blir lagt til.

Når purrebuljongen er ferdig med å lage mat, krever noen presentasjoner at den skal avklares. Dette kan gjøres ved å anstrenge ut alle faste stoffer, etterlate en gjennomskinnelig væske bak. I noen tilfeller kan ingrediensene ha fått buljongen til å bli overskyet, i hvilket tilfelle kan eggehviter tilsettes den varme buljongen for å fange opp noen av partiklene og deretter anstrenges for å hjelpe til med å tømme væsken. En annen måte å lage en purre buljong med et jevnlig utseende er å tilsette en liten mengde tung krem ​​og deretter purre buljongen og alle ingrediensene til den danner en glatt, rik væske.