Wat zijn de beste tips voor het maken van prei -bouillon?
Het kan gemakkelijk zijn om een eenvoudige prei te maken door de prei in water te koken, maar er zijn enkele tips die kunnen helpen bij het voorbereiden van het. Prei moet altijd grondig worden schoongemaakt voordat ze worden gebruikt, omdat vuil en gruis de gladde textuur van een prei -bouillon kunnen verpesten en ervoor zorgen dat de kleur troebel of grijsachtig is. Hoewel een bouillon kan worden gemaakt met alleen prei, kan de delicate smaak van de prei vaak worden verbeterd door de oordeelkundige toevoeging van andere groenten en aromaten. Voor presentatie kan een prei -bouillon op een aantal manieren worden afgewerkt, waaronder spanning of verwerking met een blender om een meer duidelijke textuur te krijgen. De smaak van prei-bouillon kan ook worden aangepast door de prei en andere ingrediënten te roosteren of anderszins te koken voordat ze aan de bouillon toevoegen.
Een prei groeit door lagen te vormen als deze rijpt, waardoor uiteindelijk de ui-achtige structuur van de stengel, bladeren en lamp opbouwt. Vuil, zand, insecten en andere gruis kunnen tussen de bladeren en C komeneen moeilijk te verwijderen zijn. Om een prei goed schoon te maken, moet deze in de lengte worden gesneden en onder stromend water worden geplaatst totdat de lagen scheiden of in een kom met water worden geplaatst om het vuil naar de bodem van de kom te laten zinken. Het verwijderen van het vuil kan helpen om een bouillon te maken die duidelijker is en geen smaken heeft van verdwaalde gronddeeltjes.
Sommige recepten voegen groenten en andere aromaten toe aan prei bouillon, hoewel dit in de juiste verhoudingen moet worden gedaan, zodat de smaak van de prei niet wordt overweldigd. Knoflook, gember, peterselie, wortelen en kleine hoeveelheden selderij zijn allemaal geschikte toevoegingen die de smaak van het gerecht aanvullen. Uien kunnen in de bouillon worden gebruikt, hoewel hun smaak soms de bouillon kan domineren en het subtielere karakter van de prei kan domineren. Bovendien kan de bouillon water gebruiken als basisvloeistof, hoewel kip- of groentebouillon kan worden gebruikt, zodat er een onderliggende R isIchness zelfs voordat de prei wordt toegevoegd.
Zodra Leek Broth is klaar met koken, vragen sommige presentaties dat het wordt verduidelijkt. Dit kan worden gedaan door alle vaste stoffen uit te drukken, waardoor een doorschijnende vloeistof achterblijft. In sommige gevallen kunnen de ingrediënten ervoor hebben gezorgd dat de bouillon bewolkt raakte, in welk geval eiwitten aan de hete bouillon kunnen worden toegevoegd om een aantal van de deeltjes te vangen en vervolgens uitgestoken om de vloeistof te verwijderen. Een andere manier om een piekbouillon te maken met een consistent uiterlijk is door een kleine hoeveelheid zware room toe te voegen en vervolgens de bouillon en al zijn ingrediënten te pureren totdat het een gladde, rijke vloeistof vormt.