O que é uma salada de macarrão de vidro?
Uma salada de macarrão de vidro é um prato frio feito com um tipo específico de macarrão à base de amido, legumes, frutos do mar ou carne branca e um molho picante ou suave. Acredita -se que esses macarrão tenham se originado na China, mas Yam Wun Sen , uma salada tailandesa picante feita com macarrão de vidro, carne de porco e camarão, é uma das versões mais notáveis da salada. A culinária chinesa, japonesa e vietnamita também possui suas próprias saladas de macarrão de vidro e a cozinha "inspirada na asiática" encontrada nos países ocidentais pode criar versões híbridas dessa salada, combinando os macarrão com sabores de vários países asiáticos. batatas, em vez disso. Os fabricantes vendem macarrão de vidro de forma seca, mas o macarrão assume uma qualidade altamente elástico quando cozido. Esses macarrão também são translúcidos quando embebidos ou cozidos em água, e é assim que o termo "Noodl de vidroE "surgiu. Por esse mesmo motivo, esses macarrão são chamados de macarrão de celofane, macarrão de rosca e macarrão de cristal também.
Para preparar salada de macarrão de vidro, o cozinheiro começa embebendo o macarrão de celofane em água morna até que eles comecem a se tornar macios e translúcidos. Depois, o macarrão é cortado no comprimento desejado e cozido em água fervente por alguns minutos mais. Quando se tornam elásticos, o macarrão é removido da água fervente e mergulhado em água fria. Toda a água é drenada e o macarrão é reservado até que o resto da salada seja preparado.
Quaisquer vegetais e proteínas usados para a salada são preparados a seguir. yam wun sen , sem dúvida o tipo mais comum de salada de macarrão de vidro, tradicionalmente inclui cogumelos e fatias finas de tomate, cebola e ceLery. O porco picado e os camarões são as fontes mais tradicionais de proteína encontradas neste tipo de salada de macarrão de vidro. A carne de porco e os camarões são cozidos, resfriados e cortados em pedaços finos, e os vegetais também são limpos e cortados. Todos os ingredientes são então jogados no macarrão e reservados enquanto o molho é feito.
O curativo é preparado por último. É importante adicionar o curativo no final, pouco antes de servir, pois o macarrão se tornará muito pesado e difícil de mastigar se eles mergulharem no líquido por um longo período de tempo. O molho padrão Yam Wun Sen é relativamente picante e feito com molho de peixe, suco de limão, coentro e pimentões vermelhos. Uma vez misturada, o molho é derramado sobre o restante dos ingredientes da salada, e toda a salada de macarrão de vidro recebe outro lançamento rápido para espalhar os sabores.
Outras versões de salada de macarrão de vidro podem usar outras carnes, molhos ou tipos de macarrão de celofane. O macarrão redondo padrão feito com mung bean stArch é comum à salada tailandesa, mas no nordeste da China, versões mais grossas são usadas. A cozinha japonesa geralmente usa macarrão de vidro feito de amido de batata, e a culinária vietnamita usa versões feitas de amido de feijão mungo ou canna. Outras fontes de proteínas, como frango ou atum, podem ser usadas no lugar de carne de porco e camarões, mas a carne vermelha é muito incomum. O curativo também varia de acordo com a cultura e o sabor individual, com algumas versões permanecendo picantes, enquanto outras são mais suaves.