Co to jest szklana sałatka z makaronem?
Sałatka z makaronem szklanym to zimne danie wykonane z określonego rodzaju makaronu na bazie skrobi, warzyw, owoców morza lub białego mięsa oraz pikantnego lub łagodnego sosu. Uważa się, że te makarony powstały w Chinach, ale Yam Wun Sen , pikantna tajska sałatka wykonana ze szklanego makaronu, wieprzowiny i krewetek, jest jedną z najbardziej znaczących wersji sałatki. Kuchnie chińskie, japońskie i wietnamskie mają również własne sałatki z makaronem szklanym, a kuchnia inspirowana azjatycką ”w krajach zachodnich może tworzyć hybrydowe wersje tej sałatki, łącząc makaron z smakami z wielu krajów azjatyckich.
Większość szklanych makaronów jest wytwarzana z skrobi z fasoli Mung Bean, ale niektóre kultury i produkujące z użycia gwiezdności, Cassava, Yam, Cassaw, Yams, Or OR jest wytwarzana przez Cassaw, Yam. Zamiast tego słodkie ziemniaki. Producenci sprzedają szklane makaron w wyschniętej formie, ale makaron nabiera wysoce elastycznej jakości po ugotowaniu. Te makarony są również półprzezroczyste po namoczeniu lub ugotowaniu w wodzie, w ten sposób termin „szklany makaronE „pojawił się. Z tego samego powodu, makaron te nazywane są również makaronem celofanowym, makaronem nici fasoli i makaronami kryształowymi. Oprócz sałatek, makaron szklany są powszechnie stosowane w zupach azjatyckich, wymieszaniach i sajgonkach.
Aby przygotować sałatkę z makaronem szklanym, kucharz zaczyna się od zanurzenia makaronu celofanowego w ciepłej wodzie, aż zaczną stać się miękkie i półprzezroczyste. Następnie makaron są krojone na pożądaną długość i gotuje się kilka minut dłużej. Gdy stają się elastyczne, makaron są usuwane z wrzącej wody i zanurzają się w zimną wodę. Cała woda jest osuszona, a makaron jest odkładany na bok, aż do przygotowania reszty sałatki.
Wszelkie warzywa i białko stosowane do sałatki są następne. Yam Wun Sen , prawdopodobnie najczęstszy rodzaj sałatki z makaronem, tradycyjnie zawiera grzyby i cienkie plasterki pomidorów, cebuli i CELery. Mzdynie wieprzowiny i krewetki są najbardziej tradycyjnymi źródłami białka występującego w tego rodzaju sałatce szklanej makaronu. Wieprzowina i krewetki są gotowane, chłodzone i krojone na drobne kawałki, a warzywa są również czyszczone i krojone. Wszystkie składniki są następnie wrzucane do makaronu i odkłada się na bok podczas tworzenia sosu.
Ostatni sos jest przygotowany. Ważne jest, aby dodać opatrunek na samym końcu, tuż przed podaniem, ponieważ makaron stanie się bardzo ciężki i trudny do żucia, jeśli zanurzą się w płynie przez dłuższy czas. Standard Yam Wun Sen jest stosunkowo pikantny i wykonany z sosu rybnego, soku z limonki, kolendry i czerwonych chilli. Po wymieszaniu sos zaleje się na reszcie składników sałatek, a cała sałatka z makaronem szklanym otrzymuje kolejny szybki rzut, aby rozłożyć smaki.
Inne wersje sałatki szklanej makaronu mogą używać innych mięs, sosów lub rodzajów makaronu celofanowego. Standardowy okrągły makaron wykonany z mung bean stŁuk jest wspólny dla sałatki tajskiej, ale w północno -wschodnich Chinach stosowane są grubsze wersje. Japońska kuchnia zwykle wykorzystuje szklany makaron wykonany ze skrobi ziemniaczanej, a kuchnia wietnamska wykorzystuje wersje wykonane z mung fasol lub skrobi Canna. Inne źródła białka, takie jak kurczak lub tuńczyk, mogą być stosowane zamiast wieprzowiny i krewetek, ale czerwone mięso jest bardzo rzadkie. Sos jest również w zależności od kultury i indywidualnego smaku, a niektóre wersje pozostają ostre, podczas gdy inne są łagodniejsze.