Was ist ein Glasnudelsalat?
Ein Glasnudelsalat ist eine kalte Schüssel mit einer bestimmten Art von Stärke-Nudel, Gemüse, Meeresfrüchten oder weißem Fleisch und einem würzigen oder milden Dressing. Es wird angenommen, dass diese Nudeln aus China stammen, aber Yam Wun Sen , ein würziger thailändischer Salat aus Glasnudeln, Schweinefleisch und Garnelen, ist eine der bemerkenswertesten Versionen des Salats. Chinesische, japanische und vietnamesische Küche haben auch eigene Glasnudelsalate, und in westlichen Ländern, die in westlichen Ländern zu finden sind, können hybride Versionen dieses Salats erzeugen, indem sie die Nudeln mit Aromen aus mehreren asiatischen Ländern kombinieren. Yams oder Süßkartoffeln stattdessen. Hersteller verkaufen Glasnudeln in getrockneter Form, aber die Nudeln nehmen beim Kochen eine hoch elastische Qualität an. Diese Nudeln sind auch durchscheinend, wenn sie in Wasser getränkt oder gekocht werden, wie der Begriff "GlassudelE "kam vor. Aus dem gleichen Grund werden diese Nudeln auch Zellophannudeln, Bohnenfadennudeln und Kristallnudeln genannt. Zusätzlich zu Salaten werden Glasnudeln üblicherweise in asiatischen Suppen, Pfarr- und Federrollen verwendet.
Zum Vorbereiten von Glasnudelsalat beginnt der Koch damit, die Cellophannudeln in warmem Wasser zu durchsuchen, bis sie weich und durchscheinend werden. Danach werden die Nudeln in ihre gewünschte Länge geschnitten und einige Minuten länger in kochendem Wasser gekocht. Sobald sie elastisch werden, werden die Nudeln aus dem kochenden Wasser entfernt und in kaltes Wasser getaucht. Das gesamte Wasser wird entwässert und die Nudeln werden beiseite gelegt, bis der Rest des Salats vorbereitet ist.
Alle für den Salat verwendeten Gemüse und Protein werden als nächstes vorbereitet. yam wun sen , wohl die häufigste Art von Glasnudelsalat, umfasst traditionell Pilze und dünne Tomatenscheiben, Zwiebel und CELery. Gehacktes Schweinefleisch und Garnelen sind die traditionellsten Proteinquellen, die in dieser Art von Glasnudelsalat enthalten sind. Das Schweinefleisch und die Garnelen werden gekocht, abgekühlt und in feine Stücke geschnitten, und das Gemüse werden ebenfalls gereinigt und geschnitten. Alle Zutaten werden dann in die Nudeln geworfen und während des Dressing beiseite gelegt.
Das Dressing wird zuletzt vorbereitet. Es ist wichtig, das Dressing am Ende kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da die Nudeln sehr schwer und schwer zu kauen sind, wenn sie über einen längeren Zeitraum in die Flüssigkeit einweichen. Standard Yam Wun Sen Dressing ist relativ scharf und aus Fischsauce, Limettensaft, Koriander und roten Chilischoten hergestellt. Sobald das gemischt ist, wird das Dressing über den Rest der Salatzutaten gegossen, und der gesamte Glasnudelsalat erhält einen weiteren schnellen Wurf, um die Aromen zu verteilen.
Andere Versionen von Glasnudelsalat können andere Fleisch, Saucen oder Arten von Cellophannudeln verwenden. Die Standardrunde Nudel mit Mung Bean St.Arch ist im thailändischen Salat gemeinsam, aber in Nordostchina werden dickere Versionen verwendet. Die japanische Küche verwendet normalerweise Glasnudeln aus Kartoffelstärke, und die vietnamesische Küche verwendet Versionen aus Mungbohnen oder Canna -Stärke. Andere Proteinquellen wie Hühnchen oder Thunfisch können anstelle von Schweinefleisch und Garnelen verwendet werden, aber rotes Fleisch ist sehr ungewöhnlich. Das Dressing variiert auch nach Kultur und individuellem Geschmack, wobei einige Versionen scharf bleiben, während andere milder sind.