グラスヌードルサラダとは何ですか？

グラスヌードルサラダは、特定の種類の澱粉ベースの麺、野菜、魚介類または白身の肉、スパイシーまたはマイルドなドレッシングで作られた冷たい皿です。これらの麺は中国で生まれたと考えられていますが、ガラス麺、豚肉、エビで作られたスパイシーなタイのサラダであるYam Wun Sen は、サラダの最も注目すべきバージョンの1つです。中国、日本、ベトナムの料理にも独自のグラスヌードルサラダがあり、西洋諸国で見つかった「アジア風の」料理には、複数のアジア諸国からのフレーバーと麺を組み合わせることにより、このサラダのハイブリッドバージョンを作成する可能性があります。代わりにサツマイモ。メーカーはドライの形でガラス麺を販売していますが、麺は調理すると非常に弾力性のある品質を帯びます。これらの麺は、水に浸したり調理したりすると半透明です。E "が生まれました。この同じ理由で、これらの麺はセロファンヌードル、ビーンスレッド麺、クリスタル麺とも呼ばれます。サラダに加えて、ガラス麺はアジアのスープ、炒め物、春のロールでよく使用されます。

ガラスヌードルサラダを準備するために、料理人はセロファンヌードルを温水に浸すことから始まり、柔らかく半透明になり始めます。その後、麺は希望の長さに切断され、数分長く沸騰したお湯で調理されます。それらが弾力性になると、麺は沸騰したお湯から取り除かれ、冷水に浸されます。すべての水が排水され、サラダの残りの部分が準備されるまで麺が脇に置かれます。

サラダに使用される野菜とタンパク質は次に準備されます。 yam wun sen 、おそらく最も一般的なガラス麺サラダで、伝統的にはキノコとトマト、タマネギ、ceの薄いスライスが含まれていますlery。刻んだ豚肉とエビは、このタイプのガラスヌードルサラダに見られるタンパク質の最も伝統的な供給源です。豚肉とエビは調理され、冷却され、細かい部分にカットされ、野菜も掃除されて切断されます。その後、すべての材料が麺に投げ込まれ、ドレッシングが作られている間に取っておきます。

ドレッシングは最後に準備されます。麺は非常に重く、液体に長時間浸すと噛むのが難しくなるため、提供する直前にドレッシングを追加することが重要です。標準 Yam Wun sen ドレッシングは比較的スパイシーで、フィッシュソース、ライムジュース、コリアンダー、赤い唐辛子で作られています。混ぜると、サラダの残りの材料にドレッシングが注がれ、ガラスヌードルサラダ全体にフレーバーを広げるために別のクイックトスが与えられます。

他のバージョンのガラスヌードルサラダは、他の肉、ソース、またはセロファンヌードルの種類を使用する場合があります。 Mung Bean Stで作られた標準の丸い麺アーチはタイのサラダに共通していますが、中国北東部では厚いバージョンが使用されています。日本料理は通常、ジャガイモで澱粉で作られたガラス麺を使用し、ベトナム料理ではムングビーンまたはカンナデンプンから作られたバージョンを使用します。鶏肉やマグロなどの他のタンパク質源は、豚肉やエビの代わりに使用できますが、赤身の肉は非常にまれです。ドレッシングは文化や個々の味によって異なり、一部のバージョンはスパイシーなままですが、他のバージョンは穏やかです。