Vad är en glasnudelsallad?
En glasnudelsallad är en kall maträtt med en specifik typ av stärkelsebaserad nudel, grönsaker, skaldjur eller vitt kött och en kryddig eller mild förband. Dessa nudlar tros ha sitt ursprung i Kina, men yam wun sen , en kryddig thailändsk sallad med glasnudlar, fläsk och räkor, är en av de mest anmärkningsvärda versionerna av salladen. Kinesiska, japanska och vietnamesiska köken har också sina egna glasnudelsallader, och "asiatiska inspirerade" kök som finns i västra länder kan skapa hybridversioner av denna sallad genom att kombinera nudlarna med smaker från flera asiatiska länder.
de flesta glas nudlar är gjorda från mungbönor, men kulture och tillverkare att använda stjärnor, cotat, c-coto, c, ceame, c, ceam, caMe, ceam, ceam, ceam, ceam, coit, ceam, yame yeam, yame yame yeMa Sötpotatis, istället. Tillverkare säljer glasnudlar i torkad form, men nudlarna tar en mycket elastisk kvalitet när de kokas. Dessa nudlar är också genomskinliga när de blötläggs eller kokas i vatten, vilket är hur termen "glasnudlarE "kom till. Av samma anledning kallas dessa nudlar cellofanudlar, böntrådnudlar och kristallnudlar också. Förutom sallader används glasnudlar ofta i asiatiska soppor, rörledningar och vårrullar.
För att förbereda glasnudelsallad börjar kocken med att blöta cellofanudlarna i varmt vatten tills de börjar bli mjuka och genomskinliga. Därefter skärs nudlarna i önskad längd och kokas i kokande vatten flera minuter längre. När de blir elastiska avlägsnas nudlarna från det kokande vattnet och dunkas i kallt vatten. Allt vatten dräneras och nudlarna avsätts tills resten av salladen är beredd.
Alla grönsaker och protein som används för salladen framställs nästa. Yam Wun Sen , utan tvekan den vanligaste typen av glasnudelsallad, inkluderar traditionellt svamp och tunna skivor tomat, lök och CElery. Malet fläsk och räkor är de mest traditionella proteinkällorna som finns i denna typ av glasnudelsallad. Fläsk och räkor kokas, kyls och skärs i fina bitar, och grönsakerna rengörs också och skärs. Alla ingredienser kastas sedan in i nudlarna och läggs åt sidan medan förbandet görs.
Förbandet är beredd senast. Det är viktigt att lägga till förbandet i slutet, strax före servering, eftersom nudlarna blir mycket tunga och svåra att tugga om de blötlägger i vätskan under en längre tid. Standard yam wun sen dressing är relativt kryddig och tillverkad med fisksås, limesaft, koriander och röda chili. När det är blandat hälls förbandet över resten av salladingredienserna, och hela glasnudelsalladen ges ytterligare en snabb kast för att sprida smakerna runt.
Andra versioner av glasnudelsallad kan använda andra kött, såser eller typer av cellofansnudel. Standardrundanudeln gjord med Mung Bean StArch är vanligt för den thailändska salladen, men i nordöstra Kina används tjockare versioner. Det japanska köket använder vanligtvis glasnudlar av potatisstärkelse, och vietnamesiska köket använder versioner gjorda av antingen Mung Bean eller Canna Starch. Andra proteinkällor, som kyckling eller tonfisk, kan användas i stället för fläsk och räkor, men rött kött är mycket ovanligt. Förbandet varierar också beroende på kultur och individuell smak, med vissa versioner kvar kryddig medan andra är mildare.