Cos'è un'insalata di noodle di bicchiere?
Un'insalata di noodle in vetro è un piatto freddo fatto con un tipo specifico di noodle a base di amido, verdure, frutti di mare o carne bianca e un condimento piccante o delicato. Si ritiene che questi noodles abbiano avuto origine in Cina, ma Yam Wun Sen , un'insalata tailandese piccante a base di noodles di vetro, maiale e gamberi, è una delle versioni più importanti dell'insalata. Le cucine cinesi, giapponesi e vietnamite hanno anche le loro insalate di noodle di vetro e la cucina "ispirata all'asiatico" trovata nei paesi occidentali può creare versioni ibride di questa insalata combinando i noodles con sapori di più paesi asiatici. patate, invece. I produttori vendono noodles di vetro in forma secca, ma i noodles assumono una qualità altamente elastica quando cotti. Questi noodles sono anche traslucidi quando sono imbevuti o cotti in acqua, ed è così che il termine "noodl di vetroE "è arrivato. Per questa stessa ragione, questi noodles sono chiamati noodles di cellophane, noodles fili di fagioli e noodles di cristallo. Oltre alle insalate, le pasta di vetro sono comunemente usate in zuppe asiatiche, passi e rotoli primaverili.
Per preparare l'insalata di noodle in vetro, il cuoco inizia immergendo i noodles di cellophane in acqua calda fino a quando non iniziano a diventare morbidi e traslucidi. Successivamente, i noodles vengono tagliati nella lunghezza desiderata e cotti in acqua bollente per diversi minuti in più. Una volta che diventano elastici, i noodles vengono rimossi dall'acqua bollente e schiacciati in acqua fredda. Tutta l'acqua viene drenata e i noodles sono messi da parte fino a quando il resto dell'insalata.
Eventuali verdure e proteine utilizzate per l'insalata vengono preparate dopo. yam wun sen , probabilmente il tipo più comune di insalata di noodle in vetro, include tradizionalmente funghi e sottili fette di pomodoro, cipolla e CELery. Il maiale tritato e i gamberi sono le fonti più tradizionali di proteina che si trovano in questo tipo di insalata di pasta di vetro. Il maiale e i gamberi vengono cotti, raffreddati e tagliati a pezzi sottili e anche le verdure vengono pulite e tagliate. Tutti gli ingredienti vengono quindi gettati nei noodles e messi da parte mentre la medicazione è fatta.
La medicazione è preparata per ultima. È importante aggiungere la medicazione alla fine, poco prima di servire, poiché i noodles diventeranno molto pesanti e difficili da masticare se si immergono nel liquido per un lungo periodo di tempo. Lo standard yam wun sen è relativamente piccante e realizzato con salsa di pesce, succo di lime, coriandolo e peperoncini rossi. Una volta miscelato, il condimento viene versato sul resto degli ingredienti dell'insalata e l'intera insalata di noodle di vetro viene dato un altro rapido lancio per diffondere i sapori intorno.
Altre versioni di insalata di noodle in vetro possono utilizzare altre carni, salse o tipi di noodle di cellophane. Il noodle rotondo standard fatto con fagiolo mungL'arco è comune all'insalata tailandese, ma nella Cina nord -orientale vengono utilizzate versioni più spesse. La cucina giapponese di solito usa noodles di vetro fatti di amido di patate e la cucina vietnamita usa versioni realizzate con fagioli mung o amido di canna. Altre fonti proteiche, come il pollo o il tonno, possono essere usate al posto di maiale e gamberi, ma la carne rossa è molto rara. La medicazione varia anche in base alla cultura e al gusto individuale, con alcune versioni rimanenti speziate mentre altre sono più lievi.