Hva er en glassnudelsalat?

En glassnudelsalat er en kald rett laget med en bestemt type stivelsesbasert nudler, grønnsaker, sjømat eller hvitt kjøtt, og en krydret eller mild bandasje. Disse nudlene antas å ha sin opprinnelse i Kina, men yam wun sen , en krydret thailandsk salat laget med glassnudler, svinekjøtt og reker, er en av de mest bemerkelsesverdige versjonene av salaten. Kinesiske, japanske og vietnamesiske kjøkken har også sine egne glassnudelsalater, og "asiatisk-inspirert" kjøkken som finnes i vestlige land kan lage hybridversjoner av denne salaten ved Poteter, i stedet. Produsenter selger glassnudler i tørket form, men nudlene tar på seg en svært elastisk kvalitet når de tilberedes. Disse nudlene er også gjennomskinnelige når de er gjennomvåt eller tilberedt i vann, og det er slik begrepet "glassnudle "kom til. Av samme grunn kalles disse nudlene cellofannudler, bønnedrådnudler og krystallnudler, også. I tillegg til salater, brukes glassnudler ofte i asiatiske supper, røre og vårruller.

For å tilberede glassnudelsalat, begynner kokken med å suge cellofannudlene i varmt vann til de begynner å bli myke og gjennomskinnelige. Etterpå kuttes nudlene i ønsket lengde og tilberedes i kokende vann flere minutter lenger. Når de blir elastiske, fjernes nudlene fra det kokende vannet og dunkes i kaldt vann. Alt vannet tappes og nudlene settes til side til resten av salaten er tilberedt.

eventuelle grønnsaker og protein som brukes til salaten tilberedes neste. yam wun sen , uten tvil den vanligste typen glassnudelsalat, inkluderer tradisjonelt sopp og tynne skiver tomat, løk og CELery. Hakket svinekjøtt og reker er de mest tradisjonelle proteinkildene som finnes i denne typen glassnudelsalat. Svinekjøttet og rekene kokes, avkjøles og kuttes i fine biter, og grønnsakene blir også rengjort og kuttet. Alle ingrediensene kastes deretter i nudlene og settes til side mens bandasjen er laget.

Dressingen er forberedt sist. Det er viktig å legge til bandasjen helt på slutten, rett før servering, siden nudlene vil bli veldig tung og vanskelig å tygge hvis de suger i væsken i en lengre periode. Standard yam wun sen dressing er relativt krydret og laget med fiskesaus, limesaft, koriander og røde chili. Når den er blandet, helles dressingen over resten av salatingrediensene, og hele glassnudelsalaten får en annen rask kast for å spre smakene rundt.

Andre versjoner av glassnudelsalat kan bruke annet kjøtt, sauser eller typer cellofannudler. Standard runde nudler laget med Mung Bean St.Arch er vanlig for den thailandske salaten, men i Nordøst -Kina brukes tykkere versjoner. Japansk mat bruker vanligvis glassnudler laget av potetstivelse, og vietnamesisk mat bruker versjoner laget av enten mungbønne eller canna -stivelse. Andre proteinkilder, som kylling eller tunfisk, kan brukes i stedet for svinekjøtt og reker, men rødt kjøtt er veldig uvanlig. Dressingen varierer også etter kultur og individuell smak, med noen versjoner som forblir krydret mens andre er mildere.