Co je to skleněný nudlový salát?

Skleněná nudle salát je studená mísa vyrobená se specifickým typem škrobových nudlí, zeleniny, mořských plodů nebo bílého masa a kořeněným nebo mírným dresinkem. Předpokládá se, že tyto nudle pocházely z Číny, ale Yam Wun Sen , kořenitý thajský salát vyrobený ze skleněných nudlí, vepřového masa a krevet, je jednou z nejvýznamnějších verzí salátu. Čínská, japonská a vietnamská kuchyně mají také své vlastní skleněné nudlové saláty a „asijsko inspirovaná“ kuchyně nalezená v západních zemích může vytvářet hybridní verze tohoto salátu kombinováním nudlí s příchutěmi z více asijských zemí. Místo toho brambory. Výrobci prodávají skleněné nudle v sušené podobě, ale nudle při vaření mají vysoce elastickou kvalitu. Tyto nudle jsou také průsvitné, když jsou namočeny nebo vařeny ve vodě, což je způsob, jak termín „skleněný nudlE "se objevilo. Ze stejného důvodu se tyto nudle nazývají celofánové nudle, nudle na fazole a křišťálové nudle. Kromě salátů se kromě salátů v asijských polévkách běžně používají skleněné nudle, smazané hranice a jarní role.

Aby se připravil skleněný nudle salát, kuchař začíná namočením celofánových nudlí v teplé vodě, dokud se nezačnou stát měkkými a průsvitnými. Poté jsou nudle nakrájeny na jejich požadovanou délku a vařeny ve vroucí vodě o několik minut déle. Jakmile se stanou elastickými, nudle se odstraní z vroucí vody a namočí se do studené vody. Veškerá voda je vyčerpaná a nudle jsou vyčleněny, dokud není připraven zbytek salátu.

Jakákoli zelenina a bílkoviny použité pro salát se připravují další. Yam Wun Sen , pravděpodobně nejběžnější typ skleněného nudlového salátu, tradičně zahrnuje houby a tenké plátky rajčat, cibule a CELery. Mnocené vepřové a krevety jsou nejtradičnějšími zdroji bílkovin nalezených v tomto typu skleněného nudle salátu. Vepřové maso a krevety se vaří, ochlazují a nakrájejí na jemné kousky a zelenina se také čistí a řezá. Všechny ingredience jsou poté hodeny do nudlí a při výrobě obvazu jsou odloženy stranou.

Druh je připraven naposledy. Je důležité přidat obvaz na samém konci, těsně před podáváním, protože nudle se stanou velmi těžkými a těžko žvýká, pokud nasáknou do kapaliny po delší dobu. Standard yam wun sen je relativně kořenitý a vyrobený z rybí omáčky, limetové šťávy, koriandru a červených chilli. Po smíchání se obvaz nalije přes zbytek salátových ingrediencí a celý skleněný nudle salát dostává další rychlý házení, aby rozložil chutě kolem.

Jiné verze skleněného nudle salátu mohou používat jiná masa, omáčky nebo typy celofánových nudlí. Standardní kulatý nudle vyrobený z mungových fazolíArch je společný pro thajský salát, ale v severovýchodní Číně se používají silnější verze. Japonská kuchyně obvykle používá skleněné nudle vyrobené z bramborového škrobu a vietnamská kuchyně používá verze vyrobené z fazole nebo škrobu Canna. Namísto vepřového a krevet lze použít jiné zdroje bílkovin, jako je kuře nebo tuňák, ale červené maso je velmi neobvyklé. Oblékání se také liší podle kultury a individuálního vkusu, přičemž některé verze zůstávají kořeněné, zatímco jiné jsou mírnější.