¿Cuáles son los mejores consejos para hacer salchichas de hígado?
Hay variedades de salchicha hepática de todo el mundo, pero muchas de ellas usan técnicas similares en el proceso. Hacer salchichas se produjo como un método para preservar la carne a través de sales y envejecimiento, aunque con el advenimiento de la refrigeración, ahora están disponibles muchos tipos de salchicha de hígado fresco. La salchicha de hígado generalmente está hecha de hígados de pollo, carne de res o cerdo, pero el hígado también se puede combinar con otras variedades de carne, dependiendo del tipo exacto de salchicha que se produce. La salchicha se coloca en carcasas, se deja a granel para formar empanadas o se utiliza en varias recetas de cocción. Las salchichas de tipo delicatess y de delicatessen se pueden hacer moliendo la carne más finamente y cocinando en agua caliente.
La salchicha de hígado generalmente es un tipo de salchicha cocida, lo que significa que se combina con otros ingredientes antes de cocinarse de inmediato y comer. La carne que está recién molida es el mejor tipo de salchicha de hígado para esta aplicación. Sausa de hígado básicoGE generalmente se coloca en carcasas hechas de intestinos de cerdo, oveja y vaca y se cocina en un baño de agua caliente justo debajo del punto de ebullición, aproximadamente 176 ° Fahrenheit (80 ° Celsius), durante 10 minutos. La salchicha se puede enfriar y almacenar en un refrigerador durante unos días antes de comer. Si la mezcla de salchichas no se rellena en las carcasas, se puede cocinar y agregar a las recetas.
La cantidad de hígado en la salchicha depende mucho de la receta y la preferencia personal de las personas que los comen. El hígado de carne de res no debe ser más del 25 por ciento de la receta total para que el sabor no sea abrumador. El hígado de cerdo es una opción popular en muchas partes del mundo, al igual que los hígados de ganso, pato y pavo. La carne de venado y otros juegos salvajes generalmente se consideran inadecuados para usarse en la salchicha de hígado debido al fuerte sabor del hígado. Otros ingredientes comunes incluyen panceta de cerdo, cerdo MComa, azúcar y especias.
Otro tipo de salchicha hepática se conoce como salchicha o paté delicatessen. Esta variedad es más fina que la salchicha de hígado regular y pasa tiempo emulsionando en un baño de agua caliente para combinar la carne y las grasas. La salchicha de delicatessen y el paté a menudo se usan como una propagación y se comen en pan y galletas. Los patés a veces se cocinan en el horno antes de ser comidos, pero diferentes recetas dictan los términos de cocción. Utilizan los mismos ingredientes que la salchicha de hígado normal, aparte de ser más suave en la textura.