간 소시지를 만드는 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

전 세계의 간 소시지가 있지만 그 중 많은 사람들이 그 과정에서 비슷한 기술을 사용합니다. 소시지를 만드는 것은 소금과 노화를 통해 고기를 보존하는 방법으로 이루어졌지만, 냉장의 출현으로 많은 종류의 신선한 간 소시지를 이용할 수 있습니다. 간 소시지는 일반적으로 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기 간으로 만들어 지지만 간은 생산되는 정확한 유형의 소시지에 따라 다른 종류의 고기와 결합 할 수 있습니다. 소시지는 케이싱에 배치되거나 벌크로 남겨져 패티를 형성하거나 다양한 요리 레시피에 사용됩니다. Pâtés와 Delicatessen-type 소시지는 고기를 더 세밀하게 분쇄하고 뜨거운 물에서 요리함으로써 만들 수 있습니다.

간 소시지는 일반적으로 요리 된 소시지의 한 종류입니다. 즉, 즉시 요리하고 먹기 전에 다른 재료와 결합됩니다. 갓 땅에있는 고기는이 응용 프로그램에 가장 적합한 간 소시지를 만듭니다. 기본 간 사우사GE는 보통 돼지, 양 및 소장으로 만든 케이싱에 배치되어 10 분 동안 끓는점 바로 아래 (약 176 ° 화씨) (약 176 ° 섭씨) 바로 아래의 온수 욕조에서 요리됩니다. 그런 다음 소시지를 식히고 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 소시지 혼합물이 케이싱에 채워져 있지 않으면 요리하고 레시피에 추가 할 수 있습니다.

소시지의 간의 양은 레시피와 그들을 먹는 사람들의 개인적인 취향에 크게 의존합니다. 쇠고기 간은 전체 레시피의 25 %를 초과해서는 안므로 맛이 압도적이지 않도록해야합니다. 돼지 고기 간은 거위, 오리 및 칠면조 간과 마찬가지로 세계의 많은 지역에서 인기있는 선택입니다. 사슴 고기와 다른 야생 게임은 일반적으로 간 소시지에서 사용하기에 부적합한 것으로 간주됩니다. 다른 일반적인 재료로는 돼지 배꼽, 돼지 고기 m이 있습니다먹고 설탕과 향신료를 먹습니다.

다른 유형의 간 소시지는 Delicatessen 소시지 또는 Pâté로 알려져 있습니다. 이 품종은 일반 간 소시지보다 더 잘 지저 잡고 고기와 지방을 결합하기 위해 온수 목욕에서 유화되는 데 시간을 소비합니다. Delicatessen Sausage와 Pâté는 종종 빵과 크래커에서 퍼져서 먹는다. Pâtés는 때때로 먹기 전에 오븐에서 요리되지만 다른 레시피는 요리 용어를 지시합니다. 그들은 질감이 더 매끄럽지 않고 규칙적인 간 소시지와 동일한 성분을 사용합니다.