Hva er de beste tipsene for å lage leverpølse?

Det er varianter av leverpølse fra hele verden, men mange av dem bruker lignende teknikker i prosessen. Å lage pølse ble til som en metode for å bevare kjøtt gjennom salting og aldring, selv om det nå er tilgjengelig med kjøling av kjøling. Leverpølse er vanligvis laget av kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt, men leveren kan også kombineres med andre kjøttvarianter, avhengig av den nøyaktige typen pølse som produseres. Pølsa er enten plassert i foringsrør, igjen i bulk for å danne karbonader eller brukes i forskjellige matlagingsoppskrifter. P-pølser og pølser av delikatessepynt kan lages ved å slipe kjøttet mer fint og lage mat i varmt vann.

leverpølse er generelt en type kokt pølse, noe som betyr at den er kombinert med andre ingredienser før de blir kokt umiddelbart og spist. Kjøtt som er nymalt, gjør den beste typen leverpølse for denne applikasjonen. Grunnleggende leversausaGE er vanligvis plassert i foringsrør laget av svin-, saue- og kuens tarm og tilberedt i et varmt vannbad rett under kokepunktet - omtrent 176 ° Fahrenheit (80 ° Celsius) - i 10 minutter. Pølsa kan deretter avkjøles og lagres i kjøleskap i noen dager før den blir spist. Hvis pølseblandingen ikke er fylt i foringsrør, kan den tilberedes og tilsettes oppskrifter.

Mengden lever i pølsa avhenger mye av oppskriften og den personlige preferansen til menneskene som spiser dem. Bifflever skal ikke være mer enn 25 prosent av den totale oppskriften, slik at smaken ikke er overveldende. Svinekjøttlever er et populært valg i mange deler av verden, og det samme er gås, anda og kalkunelver. Venison og annet villspill anses generelt som uegnet å brukes i leverpølse på grunn av leverens sterke smak. Andre vanlige ingredienser inkluderer svinekjøtt, svinekjøtt mSpis, sukker og krydder.

En annen type leverpølse er kjent som Delicatessen -pølse eller pâté. Denne sorten er malt mer fint enn vanlig leverpølse og bruker tid på å bli emulgert i et varmt vannbad for å kombinere kjøtt og fett. Delicatessen pølse og pâté brukes ofte som spredning og spises på brød og kjeks. Pâtés kokes noen ganger i ovnen før de blir spist, men forskjellige oppskrifter dikterer kokebetingelsene. De bruker de samme ingrediensene som vanlig leverpølse, bortsett fra å være jevnere i tekstur.