Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu jater?

Existují odrůdy jaterní klobásy z celého světa, ale mnoho z nich v tomto procesu používá podobné techniky. Vytvoření klobásy vzniklo jako metoda konzervování masa solením a stárnutím, i když s příchodem chlazení je nyní k dispozici mnoho typů čerstvých jaterních klobásy. Játra klobása je obecně vyrobena z kuřecího, hovězího nebo vepřového jater, ale játra lze také kombinovat s jinými odrůdami masa, v závislosti na přesném typu vyráběné klobásy. Klobása je buď umístěna do pouzdra, ponechána ve velkém vytvoření patties, nebo se používá v různých receptech na vaření. Pâtés a Delicatessen-typ klobásy mohou být vyrobeny je jemnější mletí masa a vařením v horké vodě. Maso, které je čerstvě mleté, dělá pro tuto aplikaci nejlepší typ jaterní klobásy. Základní jaterní sausaGE je obvykle umístěno do pouzdrů vyrobených ze střev prasečí, ovcí a krav a vaří se v horké vodní lázni těsně pod bodem varu - přibližně 176 ° Fahrenheit (80 ° C) - po dobu 10 minut. Klobása pak může být ochlazena a uložena v chladničce několik dní před konzumací. Pokud směs klobásy není plněna do obalů, může být vařena a přidána do receptů.

Množství jater v klobáse hodně závisí na receptu a na osobní preferenci lidí, kteří je jedí. Hovězí játra by neměla být více než 25 procent celkového receptu, aby chuť nebyla ohromující. Vepřové játra jsou oblíbenou volbou v mnoha částech světa, stejně jako játra husí, kachny a krůty. Zvraženost a další divoká hra jsou obecně považovány za nevhodné, aby byly použity v jaterní klobáse kvůli silné chuti jater. Mezi další běžné ingredience patří vepřové břicho, vepřové mJíst, cukr a koření.

Další typ jaterní klobásy je známý jako Delicatessen klobása nebo Pâté. Tato odrůda je uzemněna jemněji než běžná jaterní klobása a tráví čas emulgováním v lázni horké vody, aby se maso a tuky kombinovalo. Delicatessen klobása a pâté se často používají jako šíření a konzumované na chlebu a sušenky. Pâtés se někdy vaří v troubě před konzumací, ale různé recepty diktují podmínky vaření. Využívají stejné ingredience jako běžná jaterní klobása, kromě hladších textur.