Co je to celozrnná tortilla?
Celozrnná tortilla je typ kulatého plochého chleba vyrobeného z celozrnných zrn. Chléb lze použít k vytvoření většiny zabaleného sendviče, ale pro mexickou kuchyni se zvláště dobře hodí. Tortilly mohou být také nakrájeny na menší kousky, smažené a poté slouží jako čipy. Stejně jako u jakéhokoli typu celozrnného chleba, i celozrnné tortilly obvykle nabízejí více vlákniny než ty, které jsou vyrobeny z rafinované mouky nebo kukuřice.
Pro ty, kteří se zajímají o recepty a jídla, která jsou vyšší ve vláknině, může být ve většině receptů nahrazena celozrnná tortilla. Ve většině případů by substituce nezměnila jiné aspekty receptu. Doby a metody vaření by stále byly stejné. Mezi nejjednodušší recepty na substituci patří ty pro tacos, enchiladas a burritos.jednoho, který je vyroben z kukuřice. Lze použít tradiční náplň taco a tortilla může být zabalena nebo složena kolem směsi. Většina tacos s měkkým skořápkem se vyrábí pomocí náplně mletého hovězího masa kořeněného chilli práškem, česnekem a cibulí. Toppings obvykle zahrnuje drcené salát, rajčata a sýr. Kromě toho lze také přidat taco omáčka a zakysaná smetana.
Stejně jako u tacos je výroba enchiladas a burritos s celozrnnými tortilly jednoduchá. Všechny ostatní ingredience a pokyny pro vaření v receptu by měly být ponechány stejné. Pokud recept vyžaduje mouku nebo kukuřičnou tortillu, jednoduše nahraďte celozrnnou tortillu a výsledkem by měla být téměř identická, ale zdravější verze původního jídla. Rafinovaná moučná tortilla nabízí pouze asi 4 gramy vlákna, zatímco celozrnná tortilla dodává asi 8 gramů.
tortilla čipy se obvykle vyrábějí pomocí klínů COrn nebo obohacené moučné tortilly, ale také lze vyrobit pomocí celozrnné verze. Tortilly by měly být nakrájeny na kousky a poté ponořeny do horkého oleje. To lze provést v hrnci nebo hluboké pánvi, ale kvůli riziku požáru se důrazně doporučuje hluboký fritéza. Poté, co se čipy vaří v oleji po dobu asi dvou minut, měly by být odstraněny a ponechány odtékat. Čipy pak mohou být posypány solí nebo jinými kořeními.