Qu'est-ce qu'une tortilla à grains entiers?

Une tortilla de grain entier est un type de pain rond et plat fabriqué à partir de grains de blé entier. Le pain peut être utilisé pour faire la plupart des types de sandwich enveloppés, mais se prête particulièrement bien à la cuisine mexicaine. Les tortillas peuvent également être coupées en morceaux plus petits, frits, puis servis de chips. Comme pour tout type de pain à grains entiers, les tortillas à grains entiers offrent généralement plus de fibres que celles faites avec de la farine ou du maïs raffinés.

Pour ceux qui sont intéressés par les recettes et les plats plus élevés en fibre, une tortilla à grains entiers peut généralement être remplacée dans la plupart des recettes qui appellent des tortillas de farine ou de maïs. Dans la plupart des cas, la substitution ne changerait pas d'autres aspects de la recette. Les temps de cuisson et les méthodes seraient toujours les mêmes. Certaines des recettes les plus faciles à substitution comprennent celles des tacos, des enchiladas et des burritos.

Les tacos à carapace molle peuvent facilement être fabriqués en utilisant ces tortillas saines, car il s'agit simplement d'utiliser une tortilla à un grain entier plutôtde celui qui est fait avec du maïs. Le remplissage de tacos traditionnel peut être utilisé et la tortilla peut être enveloppée ou pliée autour du mélange. La plupart des tacos à carapace molle sont fabriqués à l'aide d'une garniture de bœuf haché assaisonné de poudre de chili, d'ail et d'oignons. Les garnitures incluent généralement la laitue râpée, les tomates et le fromage. De plus, la sauce taco et la crème sure peuvent également être ajoutées.

Comme avec les tacos, faire des enchiladas et des burritos avec des tortillas à grains entiers est simple. Tous les autres ingrédients et instructions de cuisson dans la recette doivent être laissés les mêmes. Si la recette demande une tortilla de farine ou de maïs, remplacez simplement une tortilla de grain entier, et le résultat devrait être une version presque identique mais plus saine du plat d'origine. La tortilla de farine raffinée n'offre qu'environ 4 grammes de fibres, tandis que la tortilla à grains entiers offre environ 8 grammes.

Les chips de tortilla sont généralement fabriquées à l'aide de coins de CORN ou tortillas de farine enrichies, mais celles-ci peuvent également être fabriquées en utilisant la version à grains entiers. Les tortillas doivent être coupées en morceaux puis immergées dans de l'huile chaude. Cela peut être fait dans un pot ou une casserole profonde, mais en raison du risque de feu, une friteuse est fortement recommandée. Une fois les croustilles cuites dans l'huile pendant environ deux minutes, elles doivent être retirées et autorisées à s'écouler. Les puces peuvent ensuite être saupoudrées de sel ou d'autres assaisonnements.