¿Qué es una tortilla de grano entero?
Una tortilla de grano integral es un tipo de pan redondo y plano hecho de granos de trigo integral. El pan se puede usar para hacer la mayoría de cualquier tipo de sándwich envuelto, pero se presta particularmente bien a la cocina mexicana. Las tortillas también se pueden cortar en trozos más pequeños, fritos y luego servir como papas fritas. Al igual que con cualquier tipo de pan integral, las tortillas de grano integral generalmente ofrecen más fibra que las hechas con harina o maíz refinada.
Para aquellos que están interesados en recetas y platos que son más altos en fibra, una tortilla de grano integral generalmente puede ser sustituida en la mayoría de las recetas que requieren harina o tortillas de maíz. En la mayoría de los casos, la sustitución no cambiaría otros aspectos de la receta. Los tiempos y métodos de cocción seguirían siendo los mismos. Algunas de las recetas más fáciles de sustitución incluyen las de tacos, enchiladas y burritos.
Los tacos de cáscara blanda se pueden hacer fácilmente utilizando estas tortillas saludables, ya que es simplemente una cuestión de usar una tortilla de grano entero en su lugarde uno que está hecho con maíz. El relleno de tacos tradicional se puede usar, y la tortilla se puede envolver o doblar alrededor de la mezcla. La mayoría de los tacos de caparazón blando están hechos con un relleno de carne molida sazonada con chile en polvo, ajo y cebolla. Los coberturas generalmente incluyen lechuga rallada, tomates y queso. Además, también se pueden agregar salsa de taco y crema agria.
Como con los tacos, hacer enchiladas y burritos con tortillas integrales es simple. Todos los demás ingredientes e instrucciones de cocción en la receta deben quedarse igual. Si la receta requiere una tortilla de harina o maíz, simplemente sustituya una tortilla de grano integral, y el resultado debe ser una versión casi idéntica pero más saludable del plato original. La tortilla de harina refinada solo ofrece aproximadamente 4 gramos de fibra, mientras que toda la tortilla de grano ofrece unos 8 gramos.
Los chips de tortilla generalmente se hacen con cuñas de cORN o tortillas de harina enriquecidas, pero estas también se pueden hacer usando toda la versión de grano. Las tortillas deben cortarse en pedazos y luego sumergirse en aceite caliente. Esto se puede hacer en una olla o una sartén profunda, pero debido al riesgo de fuego, se recomienda encarecidamente una freidora. Después de que las chips se cocinan en el aceite durante aproximadamente dos minutos, se deben quitar y dejar que drene. Los chips se pueden rociar con sal u otros condimentos.