Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące tworzenia kiełbasy wątroby?
Istnieją odmiany kiełbasy wątroby z całego świata, ale wiele z nich stosuje podobne techniki w tym procesie. Robienie kiełbasy nastąpiło jako metodę zachowania mięsa poprzez solenie i starzenie się, chociaż wraz z nadejściem chłodnictwa dostępnych jest wiele rodzajów świeżej kiełbasy wątroby. Kiełbasa wątroby jest zwykle wykonana z wątroby kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny, ale wątroba można również łączyć z innymi odmianami mięsa, w zależności od dokładnego rodzaju produkowanej kiełbasy. Kiełbasa jest umieszczana w osłonkach, pozostawiona luzem w celu utworzenia pasztecików lub wykorzystywana w różnych przepisach na gotowanie. Kiełbaski typu Pâtés i Delicatessen można wykonać, szlifując mięso bardziej drobne i gotowanie w gorącej wodzie.
kiełbasa wątroby jest ogólnie rodzajem gotowanej kiełbaski, co oznacza, że jest ona łączona z innymi składnikami przed natychmiastowym ugotowaniem i zjedzeniem. Mięso, które jest świeżo zmielone, stanowi najlepszy rodzaj kiełbasy wątroby do tego zastosowania. Podstawowa Sausa z wątrobyGE zwykle umieszcza się w osłonkach wykonanych z jelita świń, owiec i krów i gotuje się w kąpieli ciepłej wody tuż poniżej temperatury wrzenia - około 176 ° Fahrenheita (80 ° Celsjusza) - przez 10 minut. Kiełbasę można następnie schłodzić i przechowywać w lodówce na kilka dni przed zjedzeniem. Jeśli mieszanka kiełbasy nie jest nadziewana w osłonki, można ją ugotować i dodać do przepisów.
Ilość wątroby w kiełbasie zależy w dużej mierze od przepisu i osobistej preferencji ludzi jedzących. Wątroba wołowa nie powinna być więcej niż 25 procentami całkowitego przepisu, aby smak nie był przytłaczający. Wątroba wieprzowa jest popularnym wyborem w wielu częściach świata, podobnie jak gęsi, kaczka i indyka. Dziczyna i inna dzika gra jest ogólnie uważana za nieodpowiednie do stosowania w kiełbasie wątroby z powodu silnego smaku wątroby. Inne popularne składniki to wieprzowina, wieprzowina mJedz, cukier i przyprawy.
Inny rodzaj kiełbasy wątroby jest znany jako kiełbasa Delicatessen lub pâté. Ta odmiana jest drobna drobna niż zwykła kiełbasa wątroby i spędza czas na emulgowaniu w kąpieli ciepłej wody, aby połączyć mięso i tłuszcze. Kiełbasa Delicatessen i Pâté są często używane jako rozprzestrzenianie się i spożywane na chlebie i krakersach. Pâtés są czasami gotowane w piekarniku przed zjedzeniem, ale różne przepisy decydują o warunkach gotowania. Wykorzystują te same składniki, co zwykła kiełbasa wątroby, oprócz płynniejszej konsystencji.