Hvad er de bedste tip til at fremstille leverpølse?

Der er sorter af leverpølse fra hele verden, men mange af dem bruger lignende teknikker i processen. At fremstille pølse skete som en metode til at bevare kød gennem saltning og aldring, selvom der med fremkomsten af ​​køling nu er mange typer frisk leverpølse nu til rådighed. Leverpølse er generelt lavet af kylling, oksekød eller svinekød, men leveren kan også kombineres med andre kødvarianter, afhængigt af den nøjagtige type pølse, der produceres. Pølsen anbringes enten i foringsrør, der er tilbage i bulk til dannelse af patties eller anvendes i forskellige madlavningsopskrifter. Pâtés og pølser af delikatessen kan fremstilles ved at slibe kødet mere fint og koge i varmt vand.

Leverpølse er generelt en type kogt pølse, hvilket betyder, at det kombineres med andre ingredienser, før de koges øjeblikkeligt og spises. Kød, der er frisk jord, gør den bedste type leverpølse til denne anvendelse. Grundlæggende lever SausaGE anbringes normalt i kabinetter lavet af svin, får og koarme og koges i et varmt vandbad lige under kogepunktet - ca. 176 ° Fahrenheit (80 ° Celsius) - i 10 minutter. Pølsen kan derefter afkøles og opbevares i et køleskab i et par dage, før de spises. Hvis pølseblandingen ikke er fyldt i kabinetter, kan den koges og tilsættes til opskrifter.

Mængden af ​​lever i pølsen afhænger meget af opskriften og den personlige præference hos de mennesker, der spiser dem. Oksekødelever bør ikke være mere end 25 procent af den samlede opskrift, så smagen ikke er overvældende. Svinekød lever er et populært valg i mange dele af verden, ligesom gås, and og kalkunlever. Venison og andet vilde spil anses generelt som uegnet til at blive brugt i leverpølse på grund af den stærke smag af leveren. Andre almindelige ingredienser inkluderer svinekød, svinekød mSpis, sukker og krydderier.

En anden type leverpølse er kendt som delikatessepølse eller pâté. Denne sort males mere fint end almindelig leverpølse og bruger tid på at blive emulgeret i et varmt vandbad for at kombinere kød og fedt. Delicatessen pølse og pâté bruges ofte som en spredning og spist på brød og kiks. Pâtés koges undertiden i ovnen, før de spises, men forskellige opskrifter dikterer kogebetingelserne. De bruger de samme ingredienser som almindelig leverpølse, bortset fra at være glattere i tekstur.