Hvad er de bedste tip til at lave syltede Daikon?
Der er en række forskellige måder at forberede syltede daikon på, så de bedste tip kan afhænge af de ønskede resultater. En traditionel metode til fremstilling af syltede daikon involverer først tørring af radiserne med bladene, der stadig er fastgjort. Hvis denne metode anvendes, skal bladene, efter tørring, afskæres og sættes på toppen af pickling -blandingen, før beholderen er forseglet. For at fremstille en spreder syltede daikon kan friske radiser bruges i stedet for tørrede. Crispness og smag kan også tilpasses ved at ændre den måde, radiserne skæres på.
daikon radiser, der også er kendt som hvide radiser, mooli og lo bok, er en række radise fra Østasien. Der er mange forskellige typer Daikon -radiser, hvoraf nogle er hvide hele vejen igennem, og andre, der har en lysegrøn farve. Enhver type Daikon kan sykkes, selvom den store, mildt smagede, Aokubi-Daikon fra Japan er et populært valg. Disse radiser ligner meget store,Hvide gulerødder, og der er en række forskellige måder, de kan syltes på.
En af de mest traditionelle metoder til pickling daikon radiser er først at give dem mulighed for at tørre ud. Det vigtigste tip, der er forbundet med denne metode, er at ikke fjerne bladene før efter tørringsprocessen er forbi. Daikon radiser kan efterlades udenfor under denne proces, men skal tages inde, hvis det regner, eller der er nogen chance for morgen dug. Hvis radiserne kan efterlades i et område, hvor de vil blive udsat for en tør brise, kan det også være nyttigt.
Den nemmeste måde at vide, hvornår radiserne er klar til pickling, er ved, hvor let de bøjes, og de skal være ret fleksible, før de anbringes i en pickling -blanding. For at få de bedste resultater fra denne traditionelle metode, skal bladene afskæres inden pickling. Efter at radiserne er placeret i pickling -beholderen,Bladene kan tilsættes og derefter dækkes med salt.
For at lave en version af syltede daikon, der er mere sprød, er der en række andre tip, der kan følges. Frisk daikon kan skives op og placeres direkte i en pickling -blanding, hvilket typisk vil resultere i et skarpere produkt. Tykkere skiver vil typisk også være skarpere, og tyndere skiver ender med en stærkere smag. Inden skiverne er syltede, skal de først sættes i et dørslag og blandes sammen med noget salt. Det vil typisk resultere i den sprødeste syltede daikon mulig.