Wat zijn de beste tips voor het maken van ingelegde Daikon?
Er zijn een aantal verschillende manieren om ingelegde Daikon voor te bereiden, dus de beste tips kunnen afhangen van de gewenste resultaten. Een traditionele methode voor het bereiden van ingelegde daikon houdt in dat het eerst de radijs drogen met de nog steeds bevestigde bladeren. Als deze methode wordt gebruikt, moeten de bladeren na het drogen worden afgesneden en op de bovenkant van het beitsmengsel worden geplaatst voordat de container wordt afgesloten. Om een scherper ingelegde daikon te maken, kunnen verse radijs worden gebruikt in plaats van gedroogde. De knapperigheid en smaak kunnen ook worden aangepast door de manier waarop de radijs wordt gesneden te veranderen.
Daikon -radijs, die ook bekend staan als witte radijs, mooli en Lo Bok, zijn een verscheidenheid aan radijs uit Oost -Azië. Er zijn veel verschillende soorten Daikon -radijs, waarvan sommige helemaal wit zijn, en andere die een lichtgroene kleur hebben. Elk type daikon kan worden ingelegd, hoewel de grote, mild gearomatiseerde Aokubi-Daikon uit Japan een populaire keuze is. Deze radijs zien eruit als erg groot,Witte wortelen, en er zijn een aantal verschillende manieren waarop ze kunnen worden ingelegd.
Een van de meest traditionele methoden voor het beitsen van Daikon -radijs is om ze eerst uit te drogen. De belangrijkste tip die aan deze methode is gekoppeld, is om de bladeren niet te verwijderen totdat het droogproces voorbij is. Daikon -radijs kan tijdens dit proces buiten worden achtergelaten, maar moeten binnen worden genomen als het regent of er is een kans op ochtenddauw. Als de radijs kunnen worden achtergelaten in een gebied waar ze aan een droge bries worden onderworpen, kan dat ook nuttig zijn.
De gemakkelijkste manier om te weten wanneer de radijs klaar zijn om te beitsen, is door hoe gemakkelijk ze buigen, en ze moeten vrij flexibel zijn voordat ze in een beitsmix worden geplaatst. Om de beste resultaten van deze traditionele methode te krijgen, moeten de bladeren worden afgesneden voorafgaand aan het beitsen. Nadat de radijs in de beplettercontainer zijn geplaatst,De bladeren kunnen worden toegevoegd en vervolgens bedekt met zout.
Om een versie van ingelegde Daikon te maken die knapperiger is, zijn er een aantal andere tips die kunnen worden gevolgd. Verse daikon kan worden gesneden en rechtstreeks in een beitsmix worden geplaatst, wat meestal zal resulteren in een scherper product. Dikkere plakjes zullen meestal ook scherper zijn en dunnere plakjes zullen een sterkere smaak eindigen. Voordat de plakjes worden ingelegd, moeten ze eerst in een vergiet worden geplaatst en met wat zout worden gemengd. Dat zal doorgaans resulteren in de Crispest Pickled Daikon mogelijk.