Quels sont les meilleurs conseils pour faire du daikon mariné?
Il existe un certain nombre de façons différentes de préparer le daikon mariné, donc les meilleurs conseils peuvent dépendre des résultats souhaités. Une méthode traditionnelle de préparation du daikon mariné implique d'abord de sécher les radis avec les feuilles toujours attachées. Si cette méthode est utilisée, alors, après séchage, les feuilles doivent être coupées et placées sur le dessus du mélange de décapage avant que le récipient ne soit scellé. Afin de faire un daikon mariné plus net, des radis frais peuvent être utilisés à la place de ceux séchés. La netteté et la saveur peuvent également être personnalisées en modifiant la façon dont les radis sont coupés.
Les radis daikon, également connus sous le nom de radis blancs, mooli et lo bok, sont une variété de radis d'Asie de l'Est. Il existe de nombreux types de radis daikon, dont certains sont blancs tout au long et d'autres qui ont une couleur vert pâle. Tout type de Daikon peut être mariné, bien que le grand aokubi-daikon, légèrement à saveur, du Japon soit un choix populaire. Ces radis ressemblent à très grand,Les carottes blanches, et il existe plusieurs façons différentes de pouvoir être marinées.
L'une des méthodes les plus traditionnelles de décapage des radis daikon est de leur permettre d'abord de sécher. La pointe la plus importante associée à cette méthode consiste à ne pas retirer les feuilles avant la fin du processus de séchage. Les radis Daikon peuvent être laissés à l'extérieur pendant ce processus, mais doivent être pris à l'intérieur s'il pleut ou il y a une chance de rosée du matin. Si les radis peuvent être laissés dans une zone où ils seront soumis à une brise sèche, cela peut également être utile.
La façon la plus simple de savoir quand les radis sont prêts à découvrir le décapage est de la facilité avec laquelle ils se penchent, et ils devraient être assez flexibles avant d'être placés dans un mélange de marins. Afin d'obtenir les meilleurs résultats de cette méthode traditionnelle, les feuilles doivent être coupées avant le décapage. Après que les radis ont été placés dans le conteneur de décapage,Les feuilles peuvent être ajoutées puis recouvertes de sel.
Afin de faire une version de Daikon mariné qui est plus nette, il existe un certain nombre d'autres conseils qui peuvent être suivis. Le daikon frais peut être tranché et placé directement dans un mélange de décapage, ce qui entraînera généralement un produit plus net. Des tranches plus épaisses seront généralement plus nettes, et les tranches plus minces se retrouveront avec une saveur plus forte. Avant que les tranches ne soient marinées, elles doivent d'abord être placées dans une passoire et mélangées avec du sel. Cela entraînera généralement le daikon mariné le plus croustillant possible.