Quali sono i migliori consigli per preparare Daikon in salamoia?

Esistono diversi modi per preparare Daikon sottaceto, quindi i migliori suggerimenti possono dipendere dai risultati desiderati. Un metodo tradizionale per preparare il daikon in salamoia prevede prima asciugare i ravanelli con le foglie ancora attaccate. Se questo metodo viene utilizzato, quindi, dopo l'asciugatura, le foglie devono essere tagliate e messe sulla parte superiore della miscela di decapaggio prima che il contenitore sia sigillato. Al fine di rendere un daikon sottaceto più nitido, è possibile utilizzare ravanelli freschi al posto di quelli essiccati. La freschezza e il sapore possono anche essere personalizzate alterando il modo in cui i ravanelli vengono tagliati.

i ravanelli daikon, che sono anche noti come ravanelli bianchi, Mooli e Lo Bok, sono una varietà di ravanelli dall'Asia orientale. Esistono molti tipi diversi di ravanelli daikon, alcuni dei quali sono bianchi fino in fondo e altri che hanno un colore verde pallido. Qualsiasi tipo di Daikon può essere inciampato, sebbene il grande, leggermente aromatizzato, Aokubi-Daikon dal Giappone è una scelta popolare. Questi ravanelli sembrano molto grandi,carote bianche e ci sono diversi modi in cui possono essere in salamoia.

Uno dei metodi più tradizionali per il palaggio dei ravanelli daikon è prima consentire loro di asciugarsi. La punta più importante associata a questo metodo è non rimuovere le foglie fino al termine del processo di asciugatura. I ravanelli Daikon possono essere lasciati fuori durante questo processo, ma devono essere presi all'interno se piove o c'è qualche possibilità di rugiada mattutina. Se i ravanelli possono essere lasciati in un'area in cui saranno sottoposti a una brezza secca, ciò può anche essere utile.

Il modo più semplice per sapere quando i ravanelli sono pronti per il decapaggio è di facilità con cui si piegano e dovrebbero essere abbastanza flessibili prima che vengano inseriti in una miscela di sottaceto. Per ottenere i migliori risultati da questo metodo tradizionale, le foglie dovrebbero essere tagliate prima del decapaggio. Dopo che i ravanelli sono stati inseriti nel contenitore di decapaggio,Le foglie possono essere aggiunte e quindi coperte di sale.

Per creare una versione di Daikon sottaceto più nitido, ci sono una serie di altri suggerimenti che possono essere seguiti. Il Daikon fresco può essere tagliato e posizionato direttamente in una miscela di sottaceto, che in genere si tradurrà in un prodotto più croccante. Anche le fette più spesse saranno più nitide e le fette più sottili finiranno con un sapore più forte. Prima che le fette siano in salamoia, dovrebbero prima essere messe in uno scolapasta e mescolati insieme con un po 'di sale. Ciò comporterà in genere il daikon sottaceto più croccante.