¿Cuáles son los mejores consejos para hacer Daikon en escabeche?
Hay varias formas diferentes de preparar Daikon en escabeche, por lo que los mejores consejos pueden depender de los resultados deseados. Un método tradicional para preparar a Daikon en escabeche implica que primero se seca los rábanos con las hojas aún unidas. Si se usa este método, entonces, después de secar, las hojas deben cortarse y colocarse en la parte superior de la mezcla de decapado antes de que el contenedor esté sellado. Para hacer un Daikon en escabeche, se pueden usar rábanos frescos en lugar de secos. La crujiente y el sabor también se pueden personalizar alterando la forma en que se cortan los rábanos.
Daikon rábanos, que también se conocen como rábanos blancos, mooli y lo bok, son una variedad de rábanos del este de Asia. Hay muchos tipos diferentes de rábanos daikon, algunos de los cuales son blancos en todo momento, y otros que tienen un color verde pálido. Cualquier tipo de daikon se puede encurtir, aunque el Aokubi-Daikon de Japón grande y con sabor ligeramente saborado es una opción popular. Estos rábanos parecen muy grandes,zanahorias blancas, y hay varias maneras diferentes en las que se pueden encurtir.
Uno de los métodos más tradicionales para encurtir los rábanos Daikon es permitirles que se sequen. El consejo más importante asociado con este método es no eliminar las hojas hasta que termine el proceso de secado. Los rábanos de Daikon se pueden dejar afuera durante este proceso, pero deben llevarse adentro si llueve o hay alguna posibilidad de rocío de la mañana. Si los rábanos se pueden dejar en un área donde se someterán a una brisa seca, eso también puede ser útil.
La forma más fácil de saber cuándo los rábanos están listos para el encurtido es con la facilidad con que se doblan, y deben ser bastante flexibles antes de colocarse en una mezcla de encurtido. Para obtener los mejores resultados de este método tradicional, las hojas deben cortarse antes del encurtido. Después de que los rábanos se hayan colocado en el recipiente de decapado,Las hojas se pueden agregar y luego cubiertas de sal.
Para hacer una versión de Daikon en escabeche que sea más nítido, hay una serie de otros consejos que se pueden seguir. Daikon fresco se puede cortar y colocarse directamente en una mezcla de decapado, lo que generalmente dará como resultado un producto más nítido. Las rebanadas más gruesas también serán más nítidas, y las rodajas más delgadas terminarán con un sabor más fuerte. Antes de que las rodajas se vine, primero deben colocarse en un colador y mezclarse con un poco de sal. Eso normalmente dará como resultado el más crujiente posible Daikon.