Hvad er majsfrist?
Corn-relish er en majsbaseret sauce eller lille salat, der typisk serveres som en krydderi. Der er to primære typer af majs -velsmagende: dem, der er syltede, og dem, der er en frisk. Majs -velsmagende er overvejende en facet af amerikansk køkken. Det er almindeligt i det dybe syd og serveres i stigende grad sammen med Tex-Mex og Southwestern fødevarer.
De Forenede Stater var det første vestlige land, der omfavner det regelmæssige forbrug af majs, og er stadig en af verdens største majsproducenter og forbrugere. Gennem store dele af Europa blev majs traditionelt betragtet som en bonde mad og var normalt forbeholdt dyre- og husdyrfoder. Amerikanere var i mellemtiden banebrydende for en række majsbaserede retter og opskrifter. Nydig er en af dem.
Den mest traditionelle majs synes sporer dens oprindelse mod syd, især Louisiana. Denne form for velsmagende er ofte lidt mere end friske majskerner, varme peberfrugter og krydderier, der koges kort i eddike. VinEgar fungerer som et konserverende middel og pickles også majs. Kokke kan normalt nyde ved at hælde den i glasglas og derefter forsegle hver krukke med enten en trykkoger eller et kogende vandbad.
Pickled majs-velsmagende serveres året rundt som en topping til krabbekager, som en zesty tilføjelse til sandwich eller som akkompagnement til bøffer. Det har normalt en lidt sød, let salt smag. Sødmen af majs -velsmagende forbedres ved at bruge sød majs, en række med et højt sukkerindhold. En specifikt "sød majs -velsmag" er sandsynligvis lavet med denne type majs.
Corn -relish betragtes som en krydderi, da det sjældent nogensinde forbruges på egen hånd. I modsætning til mere kendte krydderier som ketchup og sennep, er syltede majs -velsmag ikke glat og spreder sig generelt ikke godt. Majskerne, der udgør det, er helt, og peberfrugter og andre tilsætningsstoffer er normalt kun rouGhly hakket. Det ligner normalt en salsa mere end noget andet.
I nutidig madlavning er den "velsmagende" betegnelse-der engang var forbeholdt syltede grøntsager-udvidet noget til også at omfatte krydret salater og andre grøntsagsbaserede retter designet til at ledsage kød eller andre retter. Næsten enhver majssalat, der er lavet som krydderi, kan beskrives som en velsmagende. Dette gælder især, hvis salaten indeholder eddike.
Mens en syltede majs-velsmagende sandsynligvis vil være noget konsistent, i det mindste med hensyn til kerneingredienser, er det samme ikke tilfældet for flere salatlignende fornøjelser. Majs -nød af denne art inkluderer ofte bønner, løg og tomater. De har en tendens til at blive brugt på samme måde som deres syltede kolleger, men bærer en friskere, mindre saftig bid. Denne type majs-velsmagende er meget mere almindelig i det amerikanske sydvest, ofte parret med mexicansk mad og andet latinamerikansk-inspireret køkken.