Qu'est-ce que le maïs relish?

Le maïs est une sauce à base de maïs ou une petite salade qui est généralement servie de condiment. Il existe deux principaux types de maïs: ceux qui sont marinés et ceux qui sont frais. La relish du maïs est principalement une facette de la cuisine américaine. Il est courant dans le sud profond et est également de plus en plus servi avec Tex-Mex et Southwestern Foods.

Les États-Unis ont été le premier pays occidental à adopter la consommation régulière de maïs et reste l'un des plus grands producteurs et consommateurs de maïs au monde. Dans une grande partie de l'Europe, le maïs était traditionnellement considéré comme un paysan et était généralement réservé aux aliments pour animaux et bétails. Les Américains, quant à eux, ont lancé un certain nombre de plats et de recettes à base de maïs. La relish est l'un d'eux.

Le Relish de maïs le plus traditionnel trace ses origines au sud, en particulier la Louisiane. Ce type de relish est souvent un peu plus que les grains de maïs frais, les poivrons forts et les épices qui sont bouillies brièvement dans le vinaigre. Le vinEgar agit comme un agent de préservation et cornge également le maïs. Les cuisiniers peuvent normalement le savon en le versant dans des bocaux en verre, puis en scellant chaque pot avec un autocuiseur ou un bain d'eau bouillante.

Les savonnements de maïs marinés sont servis toute l'année comme garniture aux gâteaux de crabe, comme un ajout piquant aux sandwichs, ou en accompagnement des steaks. Il a généralement une saveur légèrement sucrée et légèrement salée. La douceur de la relish du maïs est améliorée en utilisant du maïs sucré, une variété avec une teneur élevée en sucre. Un «relish de maïs sucré» spécifiquement est probablement fabriqué avec ce type de maïs.

Le maïs est considéré comme un condiment car il est rarement consommé seul. Contrairement aux condiments plus familiers comme le ketchup et la moutarde, cependant, la relish de maïs marinée n'est pas lisse et ne se propage généralement pas bien. Les grains de maïs qui le ralentissent sont laissés entiers, et les poivrons et autres additifs ne sont généralement que ROUGhly haché. Il ressemble généralement à une salsa plus que toute autre chose.

Dans la cuisine contemporaine, la désignation «de relish» - une fois réservée aux légumes marinés - s'est quelque peu élargi pour inclure également des salades épicées et d'autres plats à base de légumes conçus pour accompagner les viandes ou d'autres plats. Presque toutes les salades de maïs faites comme condiment peuvent être décrites comme un délectation. Cela est particulièrement vrai si la salade contient du vinaigre.

Bien qu'une relish de maïs marinée soit susceptible d'être quelque peu cohérente, du moins en termes d'ingrédients de base, il n'est pas vrai pour plus de savoureurs de type salade. Les savonnements de maïs de ce type comprennent souvent des haricots, des oignons et des tomates. Ils ont tendance à être utilisés de la même manière que leurs homologues marinés, mais portent une morsure plus fraîche et moins impertinente. Ce type de relish de maïs est beaucoup plus courant dans le sud-ouest américain, souvent associé à la nourriture mexicaine et à d'autres cuisine d'inspiration latine d'Amérique.