コーンレリッシュとは何ですか？

コーンレリッシュは、通常、調味料として機能するコーンベースのソースまたは小さなサラダです。 トウモロコシのレリッシュには、2つの主要なタイプのタイプがあります。漬物と新鮮なものです。 コーンレリッシュは主にアメリカ料理の側面です。 深い南では一般的であり、Tex-MexとSouthwestern Foodsもますます提供されています。

米国は、トウモロコシの定期的な消費を受け入れた最初の西部の国であり、世界最大のトウモロコシ生産者と消費者の1つであり続けています。 ヨーロッパの大部分で、トウモロコシは伝統的に農民の食物と見なされており、通常は動物や家畜の飼料のために予約されていました。 一方、アメリカ人は、多くのトウモロコシベースの料理とレシピを開拓しました。 レリッシュはそれらの1つです。

最も伝統的なコーンレリッシュは、その起源を南、特にルイジアナにたどります。 この種のレリッシュは、酢で一時的に沸騰した新鮮なコーンカーネル、唐辛子、スパイスにすぎないことがよくあります。 ヴィンEgarは保存エージェントとして機能し、トウモロコシを漬けます。調理は通常、ガラスの瓶に注ぐことで味わうことができます。次に、圧力鍋または沸騰した湯の浴で各瓶を密封します。

トウモロコシのレリッシュは、カニのケーキへのトッピングとして、サンドイッチへの熱烈な追加、またはステーキへの伴奏として一年中提供されます。通常、やや甘く、わずかに塩辛い風味があります。 コーンレリッシュの甘さは、砂糖含有量が多い品種であるスイートコーンを使用することで強化されます。 特に「スイートコーンレリッシュ」は、このタイプのトウモロコシで作られている可能性があります。

コーンレリッシュは、それ自体がめったに消費されることはめったにないため、調味料と見なされます。 しかし、ケチャップやマスタードのようなより馴染みのある調味料とは異なり、トウモロコシの漬けの栄養は滑らかではなく、一般的にはよく広がっていません。 それを構成するトウモロコシ核は完全に残されており、ペッパーや他の添加物は通常rouのみです刻んだ。 通常、何よりもサルサに似ています。

現代の料理では、かつてピクルス野菜のために予約されていた「レリッシュ」の指定は、肉や他の料理に付随するように設計されたスパイスサラダやその他の野菜ベースの料理も含めるように拡張されています。 調味料として作られたほぼすべてのコーンサラダは、味がすると説明できます。これは、サラダに酢が含まれている場合に特に当てはまります。

少なくともコア成分の点では、漬けたトウモロコシのレリッシュはやや一貫している可能性がありますが、サラダのような味わいにも同じことが当てはまりません。 この種のトウモロコシは、多くの場合、豆、玉ねぎ、トマトが含まれます。 彼らは彼らの漬物と同じように使用される傾向がありますが、より新鮮で生意気な噛みつきを持っています。 このタイプのトウモロコシは、アメリカ南西部でははるかに一般的であり、多くの場合、メキシコ料理や他のラテンアメリカ風の料理と組み合わせています。