Vad är majsintresse?

Corn Relish är en majsbaserad sås eller liten sallad som vanligtvis serveras som ett smaktillsats. Det finns två primära typer av majsintressen: de som är inlagda och de som är färska. Corn Relish är främst en aspekt av amerikansk mat. Det är vanligt i Deep South och serveras alltmer med Tex-Mex och Southwestern Foods också.

USA var det första västra landet som omfattade den regelbundna konsumtionen av majs och är fortfarande en av världens största majsproducenter och konsumenter. I stora delar av Europa ansågs majs traditionellt som en bondmat och var vanligtvis reserverad för djur- och boskap. Amerikaner var under tiden banbrytande ett antal majsbaserade rätter och recept. Relish är en av dem.

Den mest traditionella majsgiven spårar sitt ursprung i söder, särskilt Louisiana. Den här typen av smak är ofta lite mer än färska majskärnor, paprika och kryddor som kokas kort i vinäger. VinEgar fungerar som en bevarande agent och pickar också majs. Kockar kan normalt njuta av att hälla den i glasburkar och sedan täta varje burk med antingen en tryckkokare eller ett kokande vattenbad.

inlagda majsintressen serveras året runt som en toppning till krabba kakor, som ett zesty-tillägg till smörgåsar, eller som ett ackompanjemang till biffar. Den har vanligtvis en något söt, något salt smak. Sötheten i majs relish förbättras genom att använda sockermajs, en variation med ett högt sockerinnehåll. En specifikt "sockermajs relish" är troligen gjord med denna typ av majs.

majs Relish anses vara ett smaktillsats eftersom det sällan någonsin konsumeras på egen hand. Till skillnad från mer bekanta kryddor som ketchup och senap, är det emellertid inlagd majs relish inte smidig och sprids emellertid inte bra. Majs kärnor som gör det lämnas hela, och paprika och andra tillsatser är vanligtvis bara roughly hackad. Det liknar vanligtvis en salsa mer än något annat.

I modern matlagning har "Relish" -beteckningen-när den en gång var reserverad för inlagda grönsaker-expanderat något för att också inkludera kryddade sallader och andra grönsaksbaserade rätter som är utformade för att följa kött eller andra rätter. Nästan alla majssallad som görs som ett smaktillsats kan beskrivas som en relish. Detta gäller särskilt om salladen innehåller vinäger.

Medan en inlagd majs-relish sannolikt kommer att vara något konsekvent, åtminstone när det gäller kärningredienser, är det inte sant för mer salladliknande njutning. Majs relish av detta slag inkluderar ofta bönor, lök och tomater. De tenderar att användas på samma sätt som deras inlagda motsvarigheter, men bär en fräschare, mindre sassbit. Denna typ av majsmiss är mycket vanligare i det amerikanska sydväst, ofta parat med mexikansk mat och annan latinamerikansk inspirerad mat.