Hva er maiselis?

maiselis er en maisbasert saus eller liten salat som vanligvis serveres som et krydder. Det er to primære typer mais relish: de som er syltet og de som er frisk. Mais relish er overveiende en fasit av amerikansk mat. Det er vanlig i det dype sør og blir i økende grad servert med Tex-Mex og sørvestlige matvarer.

USA var det første vestlige landet som omfavnet det vanlige forbruket av mais, og er fortsatt en av verdens største kornprodusenter og forbrukere. Gjennom store deler av Europa ble mais tradisjonelt betraktet som en bondemat og var vanligvis forbeholdt dyre- og husdyrfôr. Amerikanere var i mellomtiden banebrytende en rekke kornbaserte retter og oppskrifter. Relish er en av dem.

Den mest tradisjonelle mais -nyutstyr sporer sin opprinnelse mot sør, spesielt Louisiana. Denne typen relish er ofte lite mer enn ferske maiskjerner, paprika og krydder som kokes kort i eddik. VinEgar fungerer som et bevarende middel og sylter også maisen. Kokker kan normalt relish ved å helle den i glasskrukker, og deretter forsegle hver krukke med enten en trykkoker eller et kokende vannbad.

syltede maisrelises serveres året rundt som en topping til krabbekaker, som et zesty tilskudd til smørbrød, eller som et akkompagnement til biffer. Den har vanligvis en litt søt, litt salt smak. Sødmen til mais -relish forbedres ved å bruke søt mais, en rekke med høyt sukkerinnhold. En spesifikt "søt mais relish" er sannsynligvis laget med denne typen mais.

Kornleder regnes som et krydder siden det sjelden noen gang forbrukes på egen hånd. I motsetning til mer kjente krydder som ketchup og sennep, er syltet maiselis ikke glatt, og sprer seg generelt ikke bra. Maiskjernene som utgjør det blir liggende, og paprika og andre tilsetningsstoffer er vanligvis bare rouGhly hakket. Det ligner vanligvis en salsa mer enn noe annet.

I moderne matlaging har "Relish" -betegnelsen-en gang reservert for syltede grønnsaker-utvidet noe til å inkludere krydret salater og andre grønnsaksbaserte retter designet for å følge med kjøtt eller andre retter. Nesten hvilken som helst maisalat laget som krydder kan beskrives som en relish. Dette gjelder spesielt hvis salaten inneholder eddik.

Mens en syltet maiselis sannsynligvis vil være noe konsistent, i det minste når det gjelder kjerneingredienser, er det samme ikke sant for mer salatlignende relisser. Mais relisser av denne typen inkluderer ofte bønner, løk og tomater. De har en tendens til å bli brukt på samme måte som de syltede kollegene, men bærer en friskere, mindre sauky bite. Denne typen maiselis er mye mer vanlig i det amerikanske sørvest, ofte sammenkoblet med meksikansk mat og annen latinamerikansk-inspirert mat.