Hvad er en fiskedamper?
Som næsten alle ved, er fisk godt for dig. Lavt fedtindhold, let at fordøje og fyldt med Omega 3 -olie, der er meget at anbefale det. Når fisken er slået op og faldt ned i boblende olie, mister den naturligvis sin påstand om sund berømmelse. Det er grunden til, at flere og flere hjemmekokke undersøger kommercielle eller hjemmelavede fiskedampere, der tillader, at fileter, bøffer eller hele fisk forsigtigt koges til perfektion.
De fleste kokke foretrækker en fiskedamper lavet af rustfrit stål eller kobber. Det skal være langt og smalt, så fisk i forskellige længder kan passe uden at foldes. Vand hældes ned i bunden af fiskedampbåd med et rack placeret over det, og fiskene sættes på stativet, klar til dets afslappende dampbad.
Næsten alle fiskedampere er designet til brug enten i ovnen eller på komfuret. Ideen er at bringe vandet til det barest mulige simmer og holde det der længe nok til at opvarme fisken til det fugtighedsafslutning. Dampende tilbuds den blidest mulige måde at lave mad på, og mange kokke favoriserer det, fordi det resulterer i at overkokke meget sjældnere end andre metoder.
Når du handler efter en fiskedampbåd, skal du kigge efter en, der er opvaskemaskine. Kobberdampere er langt dyrere og favoriseres af restauratører og cateringfirmaer. Rustfrit ståldampere passer til de fleste hjemmekokkebudgetter; 18/10 Kirurgisk rustfrit stål tilbyder en dejlig vægt. Dampkogeren skal måle mindst 45 inches (45 cm) i længden.
Der er ikke noget galt i at dampe en fisk, der bruger almindeligt vand, men resultaterne vil være betydeligt blander end hvis nogle velsmagende tilføjelser kastes i svømmeturen. En håndfuld hakkede gulerødder, lidt løg og noget citron vil blødt parfume delikat fisk. Hjertede stipendiater som tun og laks kan også håndtere en lille hvidløg tilsat ind.
For den sags skyld er der ingen vand-kun-regel, når det kommer til dampende foODS. Kreative hjemmekokke kan prøve at eksperimentere med andre væsker ved at tilføje hvide eller røde vine, øl eller eddike til fiskedampen. Kyllingebuljong eller kokosnødmælk giver også fisken en karakteristisk smag.
Tilsætningen af ingefær, sesamolie og tamari -sauce tilbyder dampet fisk en kinesisk accent. Udskiftning af en stilk af citrongræs eller en chili -peber vil gennemsyre fisken med et subtilt forslag fra thailandske. Timian, Red Pimento og Scotch Bonnet Peppers tilsat den simmende flydende omdanner dampet fisk til en mini -jamaicansk ferie.