Hva er en fiskedamper?

Som nesten alle vet, er fisk bra for deg. Lavt fett, lett å fordøye og fylt med Omega 3 -olje, det er mye å anbefale det. Når fisken selvfølgelig blir slått opp og slipper ned i boblende olje, mister den påstanden om sunn berømmelse. Det er grunnen til at flere og flere hjemmekokker undersøker kommersielle eller hjemmelagde fiskedampere, som lar fileter, biff eller hele fisk kokes forsiktig til perfeksjon.

De fleste kokker foretrekker en fiskedamper laget av rustfritt stål eller kobber. Den skal være lang og smal slik at fisk i forskjellige lengder kan passe uten å brette. Vann helles i bunnen av fiskedamperen, med et rack plassert over det, og fisken som er satt på stativet, klar for sitt avslappende dampbad.

Nesten alle fiskedampere er designet for bruk enten i ovnen eller på komfyren. Tanken er å bringe vannet til det bareste mulige la det småkoke og holde det der lenge nok til å varme opp fisken til det fuktig ømme fullføringen. Dampende tilbudS den mildeste mulige måten å lage mat på, og mange kokker favoriserer det fordi det resulterer i å koke mye mindre ofte enn andre metoder.

Når du handler etter en fiskedamper, kan du se etter en som er oppvaskmaskin. Kobberdampere er langt mer kostbare og er foretrukket av restauratører og catering. Rustfrie ståldampere passer til de fleste hjemmekokkers budsjetter; 18/10 Kirurgisk rustfritt stål gir en fin vekt. Dampen skal måle minimum 45 cm i lengden.

Det er ingenting galt med å dampe en fisk som bruker vanlig vann, men resultatene vil være betydelig blander enn om noen velsmakende tillegg blir kastet i svømmeturen. En håndfull hakkede gulrøtter, litt løk og litt sitron vil mykt parfyme delikat fisk. Hjerteligere stipendiater som tunfisk og laks kan også håndtere litt hvitløk.

For den saks skyld er det ingen vannregel når det gjelder dampende foODS. Kreative hjemmekokker kan prøve å eksperimentere med andre væsker ved å tilsette hvite eller røde viner, øl eller eddik til fiskedamperen. Kyllingbuljong eller kokosmelk vil også gi fisken en særegen smak.

Tilsetning av ingefær, sesamolje og tamarisaus tilbyr dampet fisk en kinesisk aksent. Å erstatte en stilk av sitrongress eller litt chilipepper vil gjennomsyre fisken med et subtilt forslag fra Thai. Timian, Red Pimento og Scotch Bonnet Peppers lagt til den småkoke væsken forvandler dampet fisk til en mini jamaicansk ferie.