Was ist ein Fischdampfer?
Wie fast jeder weiß, ist Fisch gut für Sie. Niedriges Fett, leicht zu verdauen und mit Omega -3 -Öl gefüllt, es gibt viel zu empfehlen. Wenn der Fisch aufgeregt und in sprudelndes Öl fallen, verliert er natürlich seinen Anspruch auf einen gesunden Ruhm. Aus diesem Grund untersuchen immer mehr Hausköche kommerzielle oder hausgemachte Fischdampfer, die es ermöglichen, dass Filets, Steaks oder ganze Fische perfekt gekocht werden. Es sollte lang und schmal sein, damit Fische unterschiedlicher Längen ohne Falten passen können. Das Wasser wird in den Boden des Fischdampfers mit einem Rack darüber gegossen, und der Fisch auf das Gestell gesetzt, der für sein entspannendes Dampfbad bereit ist. Die Idee ist, das Wasser auf das geringste Köcheln zu bringen und es lange genug dort zu halten, um den Fisch auf feucht zarte Fertigstellung zu erhitzen. DampfangebotS die sanfteste mögliche Art des Kochens Fisch, und viele Köche bevorzugen es, weil es dazu führt, dass es viel seltener zu überkochen ist als andere Methoden.
Wenn Sie einen Fischdampfer kaufen, suchen Sie nach einem, der sich auf Geschirrspüler sucht. Kupferdampfer sind weitaus teurer und werden von Gastronomen und Caterern bevorzugt. Edelstahldampfer passen die meisten Budgets der Heimköche. 18/10 Chirurgischer Edelstahl bietet ein schönes Gewicht. Der Dampfer sollte mindestens 45 cm lang messen.
Es ist nichts Falsches daran, einen Fisch mit einfachem Wasser zu dämpfen, aber die Ergebnisse werden erheblich blender sein, als wenn einige leckere Ergänzungen in das Schwimmen geworfen werden. Eine Handvoll gehackter Karotten, ein wenig Zwiebel und etwas Zitrone wird sanft parfümiert. Herzhaftere Stipendiaten wie Thunfisch und Lachs können ebenfalls mit einem kleinen Knoblauch umgehen.
In dieser Angelegenheit gibt es keine nur Wasserregel, wenn es um das Dämpfen von FO gehtODS. Kreative Heimköche könnten versuchen, mit anderen Flüssigkeiten zu experimentieren, indem sie dem Fischdampfer weiße oder rote Weine, Bier oder Essig hinzufügen. Hühnerbrühe oder Kokosmilch verleihen dem Fisch ebenfalls einen unverwechselbaren Geschmack.
Die Zugabe von Ingwer-, Sesamöl- und Tamari -Sauce bietet gedämpften Fischen einen chinesischen Akzent. Durch den Ersatz eines Zitronengrasstiels oder eines Chili -Pfeffers durchdringt der Fisch mit einem subtilen Vorschlag von Thai. Thymian, roter Piment und schottische Motorhaube, die in die kochende Flüssigkeit hinzugefügt wurden, verwandelt gedämpfte Fische in einen jamaikanischen Mini -Urlaub.