Hvordan vælger jeg den bedste nonstick wok?
Når du vælger en wok, anbefaler de fleste kokke at bruge enten et støbejern eller en kulstofstålpande. Da disse typer woks ikke oprindeligt er nonstick, skal de krydres inden brug; En korrekt krydret wok vil hjælpe med at forhindre, at de fleste mad klæber til overfladen. Hvis du foretrækker ikke at krydre en wok, kan du købe en nonstick wok, der allerede er dækket med en speciel belægning. Disse typer woks anbefales imidlertid normalt ikke, da belægningen kan blive beskadiget og måske ikke holder op med den type varme, der normalt er nødvendig til wok -madlavning. Hvis du vælger en wok med en nonstick -belægning, er det vigtigt at vælge en, der er lavet af materialer af høj kvalitet.
Traditionelle woks er ofte lavet af støbejern. Denne gryde kan bruges over meget høj varme og opvarmes jævnt og hurtigt. Støbejern er dog et meget porøst metal, og hvis du vil have det til at være en nonstick wok, skal du krydre det, før du bruger det. Krydderier en wok er typisk udført ved at gnide i insideoverflade med olie eller fedt og opvarmes over høj varme i flere minutter.
Emaljedækket støbejerns woks behøver ikke at blive krydret. Disse pander er dækket med en glat ikke-porøs glasur, og de har alle de samme positive egenskaber ved traditionelle woks. Denne type nonstick -wok vil dog normalt koste meget mere end en traditionel støbejerns wok.
Mange moderne woks er lavet af kulstofstål. Som en støbejerns wok er en carbon stål wok i stand til at stå op til meget høje temperaturer, og det opvarmer også jævnt. For at lave en kulstofstål wok til en non-stick wok, skal den dog også krydres regelmæssigt.
Hvis du hellere ikke behøver at krydre din wok regelmæssigt, kan du købe en wok, der allerede har en nonstick -belægning på overfladen. Belægningen kan hjælpe med at forhindre mad i at brænde, og det kan gøre rengøring af gryden meget lettere. Når du vælger en wokMed en nonstick -belægning vil du sørge for, at kvaliteten af gryden og belægningen er meget høj; Billig pander har muligvis ikke den samme holdbarhed, og belægningen kan muligvis være lettere beskadiget.
En nonstick wok af denne art er imidlertid ikke uden dens ulemper, og de fleste kulinariske eksperter fraråder at bruge en. Belægningen på de fleste nonstick -køkkengrej kan være meget let at ridse, du vil normalt ikke være i stand til at bruge metalredskaber i en nonstick wok. Nogle nonstick -belægninger er heller ikke i stand til at stå op til meget høj varme, hvilket gør det meget vanskeligt at brune mad korrekt. Når nonstick -overflader er overophedet, kan de også frigive giftige dampe, der kan være meget farlige, især for små børn og dyr.