最高の焦げ付き防止を選ぶにはどうすればよいですか？

中華鍋を選ぶとき、ほとんどのシェフは鋳鉄または炭素鋼の鍋を使用することをお勧めします。これらのタイプの中華鍋はもともと焦げ付き防止ではないため、使用する前に味付けする必要があります。適切に味付けされた中華鍋は、ほとんどの食物が表面に固執するのを防ぐのに役立ちます。中華鍋を味付けしたくない場合は、すでに特別なコーティングで覆われているノンスティック中華鍋を購入できます。ただし、コーティングが損傷する可能性があり、通常は中華鍋調理に必要な熱の種類に耐えられない可能性があるため、これらのタイプの中華鍋は通常推奨されません。焦げ付き防止のコーティングで中華鍋を選択する場合は、高品質の材料で作られたものを選ぶことが重要です。このパンは非常に強火で使用でき、均等かつ迅速に加熱します。ただし、鋳鉄は非常に多孔質の金属であり、それを焦げ付き防止の中華鍋にしたい場合は、使用する前に味付けする必要があります。中華鍋の調味料は通常、iをこすることによって行われます油または脂肪のあるNサイド表面、そして数分間強火で加熱します。

エナメル覆われた鋳鉄製のcoは、味付けする必要はありません。これらのフライパンは滑らかな非多孔質のgl薬で覆われており、伝統的な中華鍋のすべての肯定的な属性をすべて持っています。ただし、このタイプのノンスティック中華鍋は、通常、伝統的な鋳鉄の中華鍋よりもはるかに費用がかかります。

多くの最新の中華鍋は炭素鋼で作られています。鋳鉄製の中華鍋のように、炭素鋼の中華鍋は非常に高温まで立ち上がることができ、同様に均等に加熱します。ただし、炭素鋼を非粘着性の中華鍋に吸い込むには、定期的に味付けする必要があります。

wokを定期的に味付けする必要がない場合は、すでに表面に焦げ付き防止のコーティングがある中華鍋を購入することができます。コーティングは、食物が燃えないようにするのに役立ち、鍋の掃除をはるかに容易にすることができます。中華鍋を選択するとき焦げ付き防止のコーティングを使用すると、パンの品質とコーティングが非常に高いことを確認する必要があります。安価なフライパンには同じ耐久性がない場合があり、コーティングはより簡単に損傷する可能性があります。

この種の非刺激的な中華鍋には、その欠点がないわけではなく、ほとんどの料理の専門家は1つを使用しないことを勧めています。ほとんどの焦げ付き防止の調理器具のコーティングは非常に簡単にスクラッチできます。通常、焦げ付き防止の中華鍋で金属製の調理器具を使用することはできません。一部のノンスティックコーティングは、非常に高熱まで立ち上がることができないため、食物を適切に茶色にすることは非常に困難です。また、焦げ付き防止の表面が過熱すると、特に小さな子供や動物にとって非常に危険な有毒な煙を放出する可能性があります。