ムッサル・マリナラとは何ですか？

ムール貝のマリナラは、肉のないトマトソースを入れたパスタの上に添えられた、アサリのような貝、ムール貝の素早く準備された料理です。多くのイタリアのレストランでは主食ですが、経済的かつ迅速に準備された風味豊かで栄養価の高い食事であるため、多くの世帯でもお気に入りです。しかし、ほとんどの料理と同様に、準備で観察する必要があるガイドラインがいくつかあります。たとえば、使用されたパスタ（できればリングイネまたはフェットシン）は調理する必要があります al Dente。数時間煮込んでいるトマトソースと比較して、マリナラソースはかなり速く調理され、通常は長く調理されたトマトソースよりも明るい赤みがかったオレンジ色になります。いくつかのマリナラソースはアンチョビで準備されており、シーフードの風味がありますが、シーフードで使用することを目的とした他のマリナソースは準備されています、時には少量のレモン汁を含めます。

ムール貝で使用されるムール貝は、可能な限り新鮮でなければなりません。理想的には、収穫日から7日以内に購入する必要があります。これは通常、パッケージに印刷されます。アサリのように、ムール貝は両側の殻の中に住む二枚貝です。モバイルであるアサリとは異なり、ムール貝はいくつかの静止したオブジェクトに取り付けることを好みます。収穫すると、ムール貝は一般に、ムッサケルが水中の桟橋、岩、または他の構造に付着するために使用する糸状の物質の「ひげ」を持っています。このあごひげは、各ムール貝から取り除く必要があります。最も効率的な方法は、各ムール貝をワイヤーブラシでスクラブし、鋭いナイフで残りのひもを切ることです。

ムール貝のマリナラのレシピでは、最初にソースを準備する必要があります。ポットはしばらく覆われ、ムール貝は蒸しています。任意のMU蒸しプロセスで開かないSELSは削除されて廃棄されます。

もう1つのアプローチは、最初にムール貝を蒸し、未開封のシェルを捨ててから、マリナラソースのすべての材料を追加し、簡単に調理して、パスタを作る前にフレーバーをブレンドさせます。この2番目の方法は、ムール貝の貝殻の間にさまざまなソース成分を混ぜようとするときに不器用になる可能性があります。このため、一部の料理人はマリナラソースを準備し、パスタのベッドでムール貝のサービングを準備し、マリナラソースをそれらの上に注ぎます。

冷凍調理済みムール貝は、新鮮なぬいぐるみに適した代替品ですが、フレーバーとムール貝の肉の一貫性の両方に顕著な違いがあります。このアプローチを使用する料理人は、カキのような調理済みムール貝が非常に繊細であることに留意する必要があります。沸騰したり、激しく攪拌されすぎたりするなど、ソースで過労している場合、バラバラになる可能性があります。同様に準備したマリナラソースは、料理の便利さを増すことができますが、eは風味の大きな違いです。

マリナラのマリナラは、パスタの上で、スタンドアロンの料理として、または軽いサラダを添えて提供できます。ソースを拭くための温かい無愛想なパンと素敵な白ワインを添えてください。思いやりのあるホストは、空のムール貝の殻を集めるために常に大きな空のボウルを提供します。