Wat is Mossels Marinara?
Mosselen Marinara is een snel voorbereid gerecht van mosselen, een mosselachtige schelpdieren, geserveerd over pasta in een vleesloze tomatensaus. Het is een nietje in veel Italiaanse restaurants, maar het is ook een favoriet in veel huishoudens omdat het een smaakvolle en voedzame maaltijd is, economisch en snel bereid. Zoals bij de meeste gerechten, zijn er echter enkele richtlijnen die in de voorbereiding moeten worden waargenomen. De gebruikte pasta die wordt gebruikt - bij voorkeur linguine of fettucine - moet bijvoorbeeld worden gekookt Al dente.
Marinara -saus - "Sailor's Sauce" in Italiaans - is een zeer eenvoudige saus bereid met witte wijn, gemalen ingebouwde tomaten, knoflook, kruiden en soms uien. Vergeleken met tomatensauzen die urenlang worden gestoken, wordt marinarasaus vrij snel gekookt, meestal resulterend in een helderdere rood-oranje kleur dan langkookt tomatensauzen. Sommige marinara -sauzen worden bereid met ansjovis voor een zeevruchtensmaak, terwijl anderen, bedoeld voor gebruik met zeevruchten, neem soms een kleine hoeveelheid citroensap op.
De mosselen die worden gebruikt in mosselen marinara moeten zo fris mogelijk zijn; In het ideale geval moeten ze worden gekocht binnen zeven dagen na hun oogstdatum, die meestal op de verpakking wordt afgedrukt. Net als mosselen zijn mosselen bivalven die leven in tweezijdige schelpen; In tegenstelling tot mosselen, die mobiel zijn, hechten mosselen liever aan een stationair object. Wanneer ze worden geoogst, hebben mosselen over het algemeen een "baard" van een vezelige substantie die de mosselen gebruiken om te hechten aan pijlers, rotsen of andere structuren in het water. Deze baard moet uit elke mossel worden verwijderd; De meest efficiënte methode is om elke mossel met een staalborstel te schrobben en eventuele resterende snaren met een scherp mes te snijden.
Sommige mosselen marinara -recepten vragen om de saus eerst te bereid, waaraan de verse, gereinigde mosselen worden toegevoegd. De pot is enkele ogenblikken bedekt en de mosselen zijn gestoomd. Elke musSELS die niet openen in het stoomproces worden verwijderd en weggegooid.
Een andere benadering is om eerst de mosselen te stomen, de ongeopende schelpen weg te gooien, vervolgens alle ingrediënten van de marinarasaus toe te voegen, het kort te koken om de smaken te laten mengen voordat ze over de pasta worden geserveerd. Deze tweede methode kan onhandig zijn wanneer u probeert de verschillende sausingrediënten in de mosselschalen te mengen. Om deze reden zullen sommige koks de marinarasaus bereiden, porties mosselen op een bed van pasta bereiden en de marinarasaus erover gieten.
Bevroren gekookte mosselen zijn een voldoende vervanging voor vers gestoomd, maar er is een merkbaar verschil zowel in smaak als in de consistentie van het mosselvlees. Koks die deze aanpak gebruiken, moeten er rekening mee houden dat gekookte mosselen, zoals oesters, erg delicaat zijn. Als het overwerkt is in een saus, zoals door gekookt of te krachtig geroerd, kunnen ze uit elkaar vallen. Voorbereide marinara -sauzen kunnen ook bijdragen aan het gemak van het gerecht, maar there is een significant verschil in smaak.
Mosselen Marinara over pasta kan worden geserveerd als een op zichzelf staand gerecht of met een lichte salade. Het moet worden geserveerd met veel warm knapperig brood voor het wegvagen van de saus en een lekkere witte wijn. De attente gastheer zal altijd grote lege kommen leveren om de lege mosselschalen te verzamelen.