홍합 마리 나라는 무엇입니까?

홍합 마리 나라는 고기가없는 토마토 소스에서 파스타 위에 제공되는 조개 같은 조개류 인 홍합의 홍합 요리입니다. 많은 이탈리아 레스토랑의 필수 요소이지만 경제적이고 빠르게 준비된 맛이 좋고 영양가있는 식사이기 때문에 많은 가정에서도 좋아합니다. 그러나 대부분의 요리와 마찬가지로 준비시 관찰해야 할 몇 가지 지침이 있습니다. 예를 들어, 사용 된 파스타 (바람직하게는 Linguine 또는 Fettucine)는 al dente를 요리해야합니다.

마리 나라 소스 - 이탈리아의“세일러 소스”는 화이트 와인으로 준비된 매우 간단한 소스, 으깬 통조림 토마토, 마늘, 허브 및 양파입니다. 몇 시간 동안 끓인 토마토 소스와 비교할 때 마리 나라 소스는 상당히 빨리 조리되며, 일반적으로 장거리 요리 된 토마토 소스보다 더 밝은 붉은 주황색이 생깁니다. 일부 마리 나라 소스는 해산물 맛을 위해 멸치와 함께 준비되며, 다른 마리나는 해산물과 함께 사용하기위한 것입니다.때로는 소량의 레몬 주스를 포함합니다.

홍합에 사용되는 홍합은 마리나라 마리나가 가능한 한 신선해야합니다. 이상적으로는 수확 날짜로부터 7 일 이내에 구매해야하며, 일반적으로 포장에 인쇄됩니다. 조개와 마찬가지로 홍합은 양면 껍질 내부에 사는 이두근입니다. 모바일 인 조개와 달리 홍합은 고정 물체에 부착하는 것을 선호합니다. 수확되면 홍합은 일반적으로 홍합이 물의 부두, 암석 또는 다른 구조물에 부착하는 데 사용하는 끈적 끈적한 물질의 "수염"을 가지고 있습니다. 이 수염은 각 홍합에서 제거되어야합니다. 가장 효율적인 방법은 와이어 브러시로 각 홍합을 문지르고 날카로운 칼로 남은 줄을 자르는 것입니다.

일부 홍합 마리 나라 레시피는 소스를 먼저 준비해야하며, 신선하고 청소 된 홍합이 추가됩니다. 냄비는 잠시 동안 덮여 있고 홍합은 찐 것입니다. 어떤 무스증기 과정에서 열리지 않는 Sels는 제거되고 폐기됩니다.

또 다른 접근법은 먼저 홍합을 증기하여 개봉하지 않은 껍질을 버린 다음 마리 나라 소스의 모든 성분을 추가하여 파스타를 위해 서빙하기 전에 맛이 조화를 이루도록 간단히 요리합니다. 이 두 번째 방법은 홍합 껍질 사이에 다른 소스 성분을 혼합하려고 할 때 서투른 일 수 있습니다. 이런 이유로 일부 요리사는 마리 나라 소스를 준비하고 파스타 침대에 홍합을 준비하고 마리 나라 소스를 붓습니다.

.

냉동 조리 된 홍합은 신선한 스틸을위한 적절한 대체물이지만 풍미와 홍합 고기의 일관성에 눈에 띄는 차이가 있습니다. 이 접근법을 사용하는 요리사는 굴과 같은 요리 된 홍합이 매우 섬세하다는 것을 명심해야합니다. 끓이거나 너무 격렬하게 저어 주면서 소스에 과로를 받으면 무너질 수 있습니다. 준비된 마리 나라 소스 마찬가지로 접시의 편의성을 더할 수 있지만E는 맛의 상당한 차이입니다.

파스타 위의 홍합 마리 나라는 독립형 요리 또는 가벼운 샐러드로 제공 될 수 있습니다. 소스를 닦아내기 위해 따뜻한 피 각질의 빵과 멋진 화이트 와인을 제공해야합니다. 사려 깊은 호스트는 항상 빈 홍합 껍질을 모으기 위해 큰 빈 그릇을 제공합니다.