O que é os mexilhões Marinara?

Os mexilhões Marinara são um prato de mexilhão rapidamente preparado, um marisco parecido com um molusco, servido sobre macarrão em um molho de tomate sem carne. É um item básico em muitos restaurantes italianos, mas também é o favorito em muitas famílias, porque é uma refeição saborosa e nutritiva, econômica e rapidamente preparada. Como na maioria dos pratos, porém, existem algumas diretrizes que devem ser observadas na preparação. Por exemplo, o macarrão usado - de preferência linguina ou fettucina - deve ser cozido al dente. Comparado aos molhos de tomate que são fervidos por horas, o molho Marinara é cozido rapidamente, geralmente resultando em uma cor mais brilhante em laranja avermelhada do que os molhos de tomate mais cozidos. Alguns molhos de marinara são preparados com anchovas para um sabor de frutos do mar, enquanto outros, destinados ao uso com frutos do mar, às vezes inclui uma pequena quantidade de suco de limão.

Os mexilhões usados ​​nos mexilhões Marinara devem ser o mais frescos possível; Idealmente, eles devem ser comprados dentro de sete dias da data de colheita, que geralmente é impressa na embalagem. Como amêijoas, os mexilhões são bivalves que vivem dentro de conchas de dois lados; Ao contrário de amêijoas, que são móveis, os mexilhões preferem anexar a algum objeto estacionário. Quando colhidos, os mexilhões geralmente têm uma “barba” de uma substância pegajosa que os mexilhões usam para prender a cais, rochas ou outras estruturas na água. Esta barba deve ser removida de cada mexilhão; O método mais eficiente é esfregar cada mexilhão com uma escova de arame e cortar as cordas restantes com uma faca afiada.

Algumas receitas de mexilhões Marinara pedem que o molho seja preparado primeiro, ao qual são adicionados os mexilhões frescos e limpos. A panela é coberta por alguns momentos e os mexilhões são cozidos no vapor. Qualquer musSels que não abrem no processo de vapor são removidos e descartados.

Outra abordagem é vaporar os mexilhões primeiro, descartando as conchas fechadas e, em seguida, adicione todos os ingredientes do molho marinara, cozinhando -o brevemente para deixar os sabores se misturarem antes de servir sobre a massa. Esse segundo método pode ser desajeitado ao tentar misturar os diferentes ingredientes do molho entre as conchas do mexilhão. Por esse motivo, alguns cozinheiros preparam o molho marinara, preparam porções de mexilhões em uma cama de macarrão e despejam o molho marinara sobre eles.

Mexilhões cozidos congelados são um substituto adequado para o envelhecimento fresco, mas há uma diferença notável, tanto no sabor quanto na consistência da carne de mexilhão. Os cozinheiros que usam essa abordagem devem ter em mente que os mexilhões cozidos, como ostras, são muito delicados. Se sobrecarregados em molho, como serem fervidos ou agitados vigorosamente, eles podem desmoronar. Os molhos marinara preparados da mesma forma podem adicionar à conveniência do prato, mas láE é uma diferença significativa no sabor.

Os mexilhões Marinara sobre massas podem ser servidos como um prato independente ou com uma salada leve. Deve ser servido com bastante pão quente para limpar o molho e um bom vinho branco. O host atencioso sempre fornecerá grandes tigelas vazias para coletar as conchas vazias de mexilhão.